Serie de fichas de consejos de marketing de NCAT

Los puestos al borde de la carretera son instalaciones situadas en una granja o junto a una carretera cercana, donde los agricultores venden productos agrícolas, carne, huevos, lácteos u otros productos de la granja. Estos puestos pueden ser tan sencillos como un pequeño expositor abierto por los lados en el que el pago se realiza por confianza, o tan elaborados como una pequeña tienda de comestibles.

En este mercado, puedes esperar:

  • Menor volumen de producto
  • Precio unitario más alto

Ventajas

  • Tienes la posibilidad de obtener márgenes de beneficio elevados, ya que vendes directamente a los clientes.
  • Los gastos de publicidad son bajos, ya que solo necesitas unos cuantos carteles.
  • Es posible que los gastos generales sean bajos, dependiendo de lo compleja que sea la estructura. Algunos puestos de venta de productos agrícolas son muy sencillos, incluso no cuentan con personal, y funcionan según el sistema de confianza, en el que los clientes dejan el dinero en un recipiente seguro.
  • No tienes que pagar gastos de envío.
  • No se requiere ningún tipo de embalaje ni calidad específicos.

Consideraciones

  • La ubicación es fundamental. Las buenas ubicaciones se caracterizan por un alto volumen de tráfico y una gran visibilidad, además de estar cerca de otros negocios, contar con fácil acceso al aparcamiento o carriles de giro para los clientes, etc.
  • Las señales deben ser fácilmente visibles, de modo que los conductores dispongan de tiempo suficiente para reducir la velocidad y apartarse a un lado para aparcar.
  • Asegúrate de que las normas urbanísticas locales permitan los puestos de venta al aire libre. Pregunta a otros vendedores ambulantes dónde se pueden obtener los permisos.
  • El desarrollo, la gestión y la dotación de personal de las instalaciones podrían suponer unos gastos generales elevados.
  • Si tu puesto al borde de la carretera es grande e incluye productos que no se cultivan en tu granja, es posible que necesites un seguro comercial para empresas, además de una póliza de responsabilidad civil agrícola a todo riesgo.
  • La granja debe mantenerse ordenada, limpia y libre de riesgos.
  • Debe conocer la normativa sanitaria relativa a la venta de productos procesados o «de valor añadido». Póngase en contacto con los departamentos de salud estatales o locales para obtener más información.

Preguntas clave que debes hacerte

  • ¿Recibe mi ubicación suficiente tráfico como para atraer clientes? ¿Dispongo de espacio para aparcar? ¿Puedo colocar suficientes señales para avisar a los conductores y darles tiempo y espacio para salirse de la carretera?
  • ¿Qué horario y qué personal necesitaría para gestionar el puesto de forma eficaz?
  • ¿Qué licencias, permisos u ordenanzas urbanísticas debo tener en cuenta? Ponte en contacto con el Departamento de Agricultura del estado para obtener más información.

Recursos

  • ATTRA. Aquí se ofrecen numerosas publicaciones y recursos de interés, como «Agricultura recreativa y agroturismo».
  • «Cómo montar un puesto de venta de productos agrícolas al borde de la carretera » (2006). Agricultural Alternatives, Universidad Estatal de Pensilvania. 6 págs. Se trata de una buena guía general sobre lo que los agricultores deben tener en cuenta a la hora de montar un puesto de venta al borde de la carretera.
  • Comercialización de frutas y verduras en puestos al borde de la carretera. Esta publicación de 40 páginas ofrece una gran cantidad de información sobre aspectos relacionados con la comercialización, los hábitos de compra de los clientes de los puestos al borde de la carretera, la fijación de precios, la distribución del local, las tácticas de comercialización, las compras impulsivas, los productos frescos más populares, etc.
  • La estructura de un puesto de venta al borde de la carretera. Extensión de Penn State.
  • Guía jurídica para la comercialización directa de productos agrícolas, de Neil Hamilton. 1999. 235 páginas, encuadernación en espiral. Antes de vender sus productos directamente a los consumidores, todos los agricultores deberían tener en cuenta estas cuestiones importantes. Descubra los aspectos legales relacionados con los mercados de agricultores, la organización empresarial, los contratos, los cupones de alimentos, la publicidad y el marketing, el uso del suelo y el derecho inmobiliario, el trabajo y el empleo, los seguros y la responsabilidad civil, el procesamiento de alimentos y la comercialización de carne, aves, huevos y productos lácteos.
  • Instalaciones para mercados de carretera. Servicio de Recursos Naturales, Agricultura y Educación. 1992. 32 págs. De gran utilidad para quienes estén pensando en montar un mercado de carretera o deseen mejorar o ampliar uno ya existente. Los capítulos tratan sobre aspectos relacionados con la ubicación (visibilidad y accesibilidad, servicios públicos, drenaje, zonificación y normativa urbanística); la distribución del mercado (zonas de venta, preparación, envío y recepción); y la estructura e instalaciones del mercado (aparcamiento, iluminación, protección contra incendios y seguridad). Incluye ilustraciones y planos.

Consejos para vender en puestos callejeros

Por Marisa Alcorta, Rex Dufour y Tammy Hinman, especialistas en agricultura del NCAT
Publicado en diciembre de 2012
© 2012
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Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Su realización ha sido posible, en parte, gracias a la financiación del USDA/NIFA/OASDFR.