Serie de fichas de consejos de marketing de NCAT

Los mercados de agricultores son puestos de venta temporales que suelen celebrarse al aire libre, donde los agricultores acuden a vender sus productos en un lugar y a una hora determinados. Estos mercados están ganando popularidad en todo el país y pueden ser un buen punto de partida para los agricultores noveles.

En este mercado, puedes esperar:

  • Menor volumen de producto
  • Precios unitarios más elevados

Ventajas

  • Los mercados de agricultores ayudan a los productores a conocer la demanda local de sus productos, y el contacto directo con los clientes los convierte en lugares ideales para probar productos nuevos y variedades tradicionales.
  • Por lo general, dispone de flexibilidad en cuanto a la variedad y el volumen de los productos de
    que comercializa.
  • No se exige ningún tipo de envase ni categoría específicos, pero sus productos deben
    ser de buena calidad.
  • Los mercados de agricultores son un lugar ideal para establecer contactos y ver lo que hacen otros agricultores, así como para
    probar productos nuevos y tradicionales.
  • Tienes la oportunidad de crear una cartera de clientes fieles, entre los que se incluyen chefs locales.

Consideraciones

  • Identifica los canales de mercado en las rutas de viaje hacia y desde tu mercado para aumentar las ventas y la eficiencia.
  • A la hora de fijar los precios, hay que tener en cuenta los costes de producción y administrativos, los objetivos de rentabilidad, los precios de mercado y las preferencias de los consumidores.
  • Si vendes en varios mercados de agricultores, los horarios pueden resultar muy exigentes.
  • Para vender en los mercados de agricultores más populares, es útil contar con productos únicos.
  • Para tener éxito es necesario mantener una relación positiva con el público.
  • La mayoría de los mercados de agricultores cuentan con un proceso de solicitud y unas normas para participar. Por ejemplo, en California es necesario registrarse como «productor certificado» ante el comisionado de agricultura del condado antes de poder vender en un mercado de agricultores certificado.

Consejos para vender en mercados agrícolas

  • Da rienda suelta a tu creatividad a la hora de exponer los productos. Un buen cartel y una señalización clara con los precios ahorran tiempo y hacen que tus clientes se sientan más cómodos.
  • La constancia es fundamental, tanto en lo que respecta al producto que se comercializa como a la presencia en todos los días de mercado programados.
  • Considera la posibilidad de ofrecer muestras de tu producto si la normativa local lo permite.
  • Implantar un sistema de atención al cliente que evite que los clientes tengan que esperar demasiado tiempo en la cola.
  • Invierte en una báscula que no solo calcule el peso, sino que también te indique el precio de venta. Una calculadora que imprima en una cinta de papel es otra herramienta útil.
  • Visita los mercados según la temporada y habla con los responsables para averiguar qué productos faltan en tu mercado
    que tú podrías suministrar.
  • Conoce a tu cliente. Además de llevar un registro de las ventas, es recomendable definir tu base de clientes y sus tendencias (tanto diarias como a lo largo de la temporada).

Preguntas clave que debes hacerte

  • ¿Me gusta tratar con el público? Si no es así, ¿puedo contratar a alguien amable y competente para mi puesto?
  • ¿Dónde están los mercados de agricultores más cercanos? ¿Aceptan nuevos vendedores?
  • ¿Tienen estos mercados de agricultores suficientes clientes como para que resulte rentable para los nuevos vendedores?
  • ¿Qué venden los demás proveedores? ¿Cuál es mi nicho de mercado?
  • ¿Cuánto tiempo pasaré en el mercado? ¿A qué hora empezará y terminará mi jornada?
  • ¿Estoy dispuesto a hacer esto cada semana?
  • ¿Cuál es el proceso de solicitud para el mercado de agricultores? ¿Cuáles son las normas? Por ejemplo, ¿puedo vender productos que no haya cultivado yo mismo?

Cartel hecho a mano en un mercado de agricultores con un montón de tubérculos

Recursos

Consejos para vender en mercados de agricultores
© 2012 Centro Nacional de Tecnología Apropiada (NCAT)
Por Marisa Alcorta, Rex Dufour y Tammy Hinman, NCAT
Actualizado en 2018 por Omar Rodríguez

Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Su realización ha sido posible, en parte, gracias a la financiación del USDA/NIFA/OASDFR.