Serie de hojas informativas sobre marketing de NCAT

Las tiendas de alimentación suelen comprar grandes cantidades de alimentos frescos y procesados, así como otros artículos para el hogar, y revenden sus productos a los consumidores particulares. Las tiendas de alimentación resultan atractivas porque venden todo lo que los clientes necesitan en un único y cómodo lugar. Dependiendo del tamaño de la localidad, estas tiendas pueden tener más de un establecimiento. Las grandes cadenas de supermercados cuentan con tiendas repartidas por amplias regiones del país. Actualmente, muchas tiendas de alimentación están interesadas en vender productos cultivados por agricultores locales.

Ventajas

  • Es posible que puedas vender mayores cantidades.
  • Es posible que la tienda empiece a vender una gama de productos una vez que hayas presentado tu primer producto.
  • Existe la posibilidad de establecer una relación a largo plazo con la tienda, sobre todo si consigues crear una identidad de marca para tu granja.

Consideraciones

  • Es obligatorio contar con un seguro de responsabilidad civil que cubra reclamaciones por un importe mínimo de 1 millón de dólares.
  • La primera venta puede resultar difícil, ya que los supermercados disponen de un espacio limitado en las estanterías, ya cuentan con proveedores habituales y es posible que prefieran abastecerse de un número reducido de proveedores.
  • El pago suele realizarse en un plazo de entre 15 y 30 días.
  • Se deben seguir las prácticas habituales de envasado y poscosecha. Los productos deben entregarse limpios y refrigerados.
  • Es posible que en los supermercados te pidan un PLU (número de referencia de precio) o un código UPC (código universal de producto, representado por un código de barras).
  • Es posible que algunas tiendas de alimentación exijan un plan de seguridad alimentaria.

Consejos para vender a tiendas de comestibles

  • Sé profesional, fiable y puntual a la hora de comunicarte y entregar los productos.
    Visita la tienda o llama por teléfono y solicita una cita con el comprador de productos frescos antes de que comience la temporada.
  • Trae tu plan de cultivo o la lista de productos para toda la temporada, así como una lista de precios. Muestra material gráfico de las próximas cosechas: fotos de árboles en flor, el aspecto de la fruta, testimonios y lecturas de grados Brix. Si tienes alguna muestra, tráela para demostrar tu calidad y el embalaje.
  • Lleva siempre dos copias de la factura: una para el cliente y otra para ti. Ambas copias deben firmarse en el momento de la entrega, lo que sirve como prueba de que la calidad y la cantidad son correctas.
  • Establece relaciones con todas las personas que trabajan con tu producto.
  • Infórmate y sigue las directrices de la tienda en cuanto a embalaje, tamaño, calidad o prácticas poscosecha.
  • Mantén un contacto frecuente con los compradores a lo largo de la semana para mantenerlos informados sobre la calidad y la cantidad de tus productos.
  • Planifica tus plantaciones para obtener una cosecha continua y un volumen suficiente que cubra la demanda prevista de la tienda.
  • Haz que el equipo de frutería de la tienda se entusiasme con tu granja informándoles sobre tus productos. Dales muestras para que se las lleven a casa y, si es posible, ofréceles recetas.
  • Ofrece visitas guiadas a tu granja, fotografías de la misma para exponerlas y demostraciones de tus productos en la tienda, acompañadas de
    recetas y descripciones.

Preguntas clave que debes hacerte

  • ¿Qué productos buscan las tiendas de comestibles locales que yo podría suministrarles, incluyendo alimentos étnicos especiales?
  • ¿Hay alguna cadena en particular que esté interesada en comprar productos locales?
  • ¿Cuál es mi plan para garantizar un suministro constante de algunos productos clave durante varias semanas?
  • ¿Tengo un plan de buenas prácticas agrícolas (BPA)? ¿Lo exige este comprador?

Recursos adicionales

Biblioteca de publicaciones de ATTRA
Explora la biblioteca de ATTRA, que contiene publicaciones fiables y prácticas sobre temas que abarcan desde el pastoreo regenerativo y la salud del suelo hasta la producción de cultivos y la comercialización. Todas las publicaciones son gratuitas y están disponibles para su descarga en formato digital o en formato de audiolibro.

Consejos para vender a: tiendas de alimentación
Por Marisa Alcorta, Rex Dufour y Tammy Hinman, especialistas en agricultura del NCAT
© 2012 NCAT
IP424

Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del USDA. Esta hoja informativa se ha elaborado también con la colaboración de Dina Izzo, de Bludog Organic Produce Services. La elaboración de este material ha contado con el apoyo del USDA/NIFA/OASDFR.