Por Robert Maggiani y Mike Morris, especialistas en agricultura del NCAT

Resumen

En 2014-2015, el NCAT estudió la viabilidad de un centro de distribución de alimentos que reuniera productos frescos con certificación orgánica procedentes de granjas pequeñas y medianas de Texas, con el fin de que estos productos estuvieran disponibles de manera conveniente en volúmenes lo suficientemente grandes como para resultar atractivos para los minoristas.

El objetivo principal de este centro de distribución de alimentos sería aumentar los ingresos netos de las pequeñas granjas al facilitarles el acceso al creciente mercado de alimentos orgánicos certificados, al tiempo que se aborda el estado de subdesarrollo de la agricultura orgánica en Texas: una oportunidad económica desaprovechada que hace que los minoristas compren la gran mayoría de los productos orgánicos fuera del estado.

El equipo del proyecto realizó un censo de todas las granjas de productos orgánicos de Texas; entrevistó a productores, compradores y otros expertos del sector; impartió capacitaciones sobre certificación orgánica y seguridad alimentaria; se reunió con administradores y organizadores de centros de distribución de alimentos de todo el país; e investigó las condiciones del mercado, las opciones de estructura empresarial, las necesidades de infraestructura, la disponibilidad de cultivos, el transporte, los seguros, la seguridad alimentaria y otros temas.

El informe muestra cómo un centro de distribución de alimentos orgánicos en Texas podría funcionar y ser rentable bajo supuestos realistas, mientras que el Cuaderno de trabajo para la planificación de centros de distribución de alimentos (hojas de cálculo y manual del usuario) permite a los planificadores y administradores de estos centros modelar o pronosticar el desempeño financiero de un centro hipotético o ya existente, generando estados de resultados y estados de flujo de efectivo.

El financiamiento para estas publicaciones fue otorgado por el programa de Subvenciones para Empresas Rurales de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), número de concesión 49-015-752017047.

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Documentos complementarios:

Plantilla ( hoja de cálculo de Excel)
Texas Food Hub, Año 1 (hoja de cálculo de Excel)
Texas Food Hub, Año 2 (hoja de cálculo de Excel)
Texas Food Hub, Año 3 (hoja de cálculo de Excel)
Manual del usuario del cuaderno de trabajo para la planificación de un Food Hub