La agricultura urbana en Estados Unidos: resultados iniciales de una encuesta a nivel nacional

Resumen

La agricultura urbana puede desempeñar un papel importante en el apoyo a los sistemas alimentarios locales. Los beneficios potenciales que ofrece la agricultura en las zonas urbanas han despertado el interés de muchos residentes y responsables de políticas, quienes están implementando políticas, desarrollando infraestructura y creando mercados para apoyar el creciente número de granjas urbanas. Los agricultores urbanos se enfrentan a un conjunto único de desafíos que incluye el alto costo de la tierra, el acceso a recursos de capital y la disponibilidad limitada de asistencia técnica. Esta publicación se centra en la información recopilada a partir de un estudio nacional sobre agricultura urbana realizado en 2013.

Introducción

La agricultura urbana en Estados Unidos es un tema cada vez más popular para muchos, desde los habitantes de las ciudades (tanto quienes cultivan como quienes consumen) hasta los medios de comunicación y los responsables de la formulación de políticas. La agricultura urbana ofrece muchos beneficios potenciales a las zonas urbanas, como espacios verdes y acceso a alimentos frescos para los consumidores urbanos. Por estas razones, la agricultura urbana ha captado la atención de los residentes de las ciudades y de los responsables de la formulación de políticas. Los consejos de política alimentaria y los gobiernos municipales de todo el país, en ciudades como Nueva York, Baltimore y Chicago, han incorporado explícitamente propuestas para mejorar sus entornos alimentarios locales con el fin de facilitar la expansión de la agricultura urbana (Goldstein et al., 2011; Hodgson, 2012). Integrada en su entorno urbano, la agricultura en la ciudad utiliza y reutiliza los recursos urbanos (incluida la mano de obra y los recursos naturales) y devuelve los productos agrícolas a los consumidores urbanos.

Aunque la investigación sobre la agricultura urbana está aumentando, aún no se ha publicado información exhaustiva sobre su alcance y características. El Censo Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) se considera una fuente confiable de datos sobre la agricultura en los Estados Unidos; sin embargo, la información del censo específica sobre las granjas urbanas puede ser difícil de identificar o separar de las estadísticas de las granjas rurales. Parte de la razón de esto puede atribuirse a la amplia definición de “granja” que utiliza el USDA, en la que las granjas urbanas y rurales no se diferencian por su tamaño geográfico o ubicación, sino que todas se incluyen en la definición de granja como aquellas que producen y venden al menos 1,000 dólares en productos agrícolas durante el año en que se realiza el censo.

Definición de “granja” del USDA
“Cualquier lugar en el que se hayan producido y vendido, o que normalmente se hubieran vendido, productos agrícolas por un valor de 1,000 dólares o más durante el año del censo”.

Esta publicación tiene como objetivo subsanar algunas de las lagunas de información sobre la agricultura urbana en Estados Unidos, al proporcionar datos de referencia procedentes de un estudio nacional sobre agricultura urbana realizado en 2013. La publicación aborda las características de las granjas urbanas y de los agricultores, los métodos de producción y los retos a los que se enfrentan las granjas urbanas, así como las necesidades de asistencia técnica e información. Se incluye una lista de recursos e información adicionales.

Acerca del estudio nacional: métodos y procedimientos

En 2013, los autores y sus instituciones (la Universidad de Nueva York, la Universidad Estatal de Pensilvania y el Centro Nacional de Tecnología Apropiada) pusieron en marcha un estudio nacional sobre las granjas urbanas. El estudio tenía como objetivo evaluar los riesgos y los aspectos económicos propios de la agricultura urbana, así como examinar las necesidades de asistencia técnica de los agricultores urbanos.

La primera parte del estudio se centró en una encuesta a nivel nacional dirigida a agricultores urbanos. La encuesta recopiló datos sobre las prácticas de producción, las prácticas de comercialización (por ejemplo, productos vendidos, canales de distribución), los riesgos y desafíos, las necesidades de información y asistencia técnica, y las características básicas de las granjas urbanas correspondientes al año 2012.

En total, 315 encuestados de todo el país identificaron su granja como «urbana o periurbana (es decir, en una zona suburbana o fuera de la zona suburbana de una ciudad)». Dado que los huertos comunitarios también cultivan alimentos en zonas urbanas, permitimos a los encuestados identificarse como un huerto comunitario o como una granja urbana o periurbana. Para este informe, nos enfocamos en esta última categoría. La distribución regional de las granjas fue bastante uniforme (Tabla 1), aunque el Noreste tuvo el mayor número de granjas que respondieron, y el Medio Oeste, el menor.

Tabla 1: Granjas encuestadas por región, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

Con el fin de obtener una visión más completa de las políticas y otras tendencias en materia de agricultura urbana, en la segunda parte del proyecto se realizaron entrevistas a informantes en 15 ciudades en las que se considera que la agricultura urbana está en aumento. Entre estas ciudades había tanto grandes como pequeñas, y se hizo un esfuerzo por incluir ciudades de diferentes regiones del país. Las ciudades incluidas fueron: Atlanta, Georgia; Austin, Texas; Cleveland, Ohio; Denver, Colorado; Kansas City, Missouri; Minneapolis, Minnesota; Missoula, Montana; Nueva Orleans, Luisiana; Nueva York, Nueva York; Filadelfia, Pensilvania; Portland, Maine; Portland, Oregón; Oakland, California; Salt Lake City, Utah; y Washington, D.C. Se realizaron entrevistas semiestructuradas con aproximadamente 10 partes interesadas en cada ciudad, incluyendo personal de extensión, agricultores, empresas y funcionarios gubernamentales, entre otros.

Acerca de los agricultores urbanos y las granjas del estudio

Agricultor urbano en Hollygrove Market & Farm, en Nueva Orleans. Foto: Andy Pressman, NCAT

Los participantes en la encuesta indicaron que se dedicaban a la agricultura desde hacía aproximadamente 10 años, en promedio. Un poco más de la mitad (53 %) se identificó como mujer y el 44 % como hombre. Aproximadamente el 2 % completó la encuesta de manera conjunta, con agricultores y agricultoras respondiendo las preguntas juntos, y el 1 % restante se identificó como transgénero u otra identidad.

Los agricultores urbanos suelen ser más jóvenes que la población agrícola en general, con una edad promedio de 44 años, que oscila entre los 21 y los 78 años. La gran mayoría de los encuestados (91 %) declaró ser de raza blanca o caucásica; el 5 % declaró ser afroamericano, africano o caribeño-estadounidense; el 4 %, hispano o latino; el 3 %, indígena estadounidense o nativo de Alaska; y el 1 %, asiático. (Los encuestados podían marcar todas las opciones que correspondieran, por lo que el total de los porcentajes supera el 100 %.)

Al igual que muchas granjas rurales y suburbanas, las granjas urbanas suelen llevar a cabo la producción en múltiples sitios. Entre los encuestados, aproximadamente el 37,3 % informó tener múltiples sitios de producción, y quienes los tenían contaban con un promedio de 3,1 sitios. De todas las granjas urbanas que respondieron a la encuesta, se informó que un promedio del 78,1 % de la producción total se cultivaba dentro de los límites de la ciudad (Tabla 2). Aunque muchas granjas reportaron una superficie pequeña (el 37 % informó tener un acre o menos en producción), el promedio reportado para las granjas urbanas y periurbanas fue de nueve acres.

Las granjas urbanas llevaban en funcionamiento un promedio de 13 años. Sin embargo, muchas granjas y agricultores eran nuevos en el sector, ya que el 64,8 % de los encuestados indicó que sus granjas llevaban en funcionamiento cinco años o menos. Las granjas contaban, en promedio, con dos agricultores o administradores principales, 2,2 trabajadores agrícolas y 3,3 aprendices o pasantes.

La tenencia de la tierra, es decir, el plazo y las condiciones bajo las cuales una parcela determinada está disponible para su uso, influye en gran medida en el nivel de inversión que realiza un agricultor (Hodgson, 2011). Se prefiere la propiedad, pero debido a que el valor de la tierra puede ser elevado en muchas zonas urbanas, los agricultores suelen arrendar tierras u obtener permisos de uso temporal de organizaciones públicas o privadas. Los arrendamientos a corto plazo son otra opción para los agricultores urbanos; sin embargo, estos pueden ser revocados en cualquier momento a discreción del propietario, con tan solo 30 días de preaviso.

En la encuesta nacional a agricultores urbanos, más de la mitad de los agricultores indicaron ser propietarios de al menos una parte de su huerto urbano (Tabla 3), mientras que el 27,5 % tenía un contrato de arrendamiento a largo plazo (o de varios años) sobre al menos una parte de su huerto urbano. Casi una cuarta parte tenía contratos de arrendamiento a corto plazo, de un año a otro o más cortos, mientras que otra quinta parte utilizaba, al menos en parte, terrenos prestados para la granja urbana. De aquellos que no eran propietarios de una parte de su terreno, el 64 % indicó que una parte del mismo se encontraba en terreno público.

Si bien muchas granjas urbanas se enfocan en la producción de alimentos con fines de lucro, la mayoría de ellas también incorpora aspectos sociales en sus objetivos. Entre estos se incluyen la agricultura para aumentar la seguridad alimentaria —especialmente en vecindarios de bajos ingresos—, el fortalecimiento de la comunidad y la educación. La importancia de las misiones sociales suele identificarse a través de la forma jurídica de la granja urbana y, con frecuencia, se estructura en torno a cómo la granja gestionará los riesgos. Esto puede incluir si la granja tiene o no acceso a fuentes alternativas de financiamiento, como subvenciones y fondos de fundaciones. Las granjas urbanas que participaron en la encuesta se dividieron entre aquellas estructuradas como organizaciones sin fines de lucro, empresas unipersonales y sociedades de responsabilidad limitada (Tabla 4). Pocas estaban estructuradas como sociedades anónimas o cooperativas, y solo un pequeño número eran de propiedad familiar. Para obtener más información sobre las estructuras empresariales, consulte la publicación de ATTRA «Consejos sobre estructuras empresariales agrícolas».

Tabla 2: Características generales de las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

^1Paraaquellas operaciones que reportan múltiples sitios.

Tabla 3: Modalidades de tenencia de la tierra en las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

Nota: El total puede superar el 100 %, ya que las granjas pueden tener más de un tipo de acuerdo.

Tabla 4: Estructura de las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013

Prácticas de producción en las granjas urbanas

Sistema acuapónico en City Roots, en Columbia, Carolina del Sur. Foto: City Roots (izquierda); Colmenar urbano en la azotea del Waldorf Astoria, en la ciudad de Nueva York. Foto: Andy Pressman, NCAT (centro); Common Good City Farm, en Washington, D.C. Foto: Andy Pressman, NCAT (derecha)

El tipo, el tamaño, la escala de producción y la ubicación de las granjas urbanas pueden variar drásticamente, al igual que sus formas de producción. Estas pueden incluir el cultivo en suelo, en un sistema acuapónico de circuito cerrado o incluso en un invernadero en la azotea. Las granjas urbanas tienden a utilizar técnicas de producción intensiva como medio para aumentar la producción en superficies de tierra más pequeñas. El sistema de producción utilizado por una granja urbana está estrechamente relacionado con el monto de los costos iniciales y de capitalización requeridos. Por ejemplo, las granjas verticales pueden tener un retorno de inversión más lento debido a sus elevados costos iniciales de infraestructura. La selección de cultivos también está estrechamente ligada a la misión y los objetivos de una granja. Mientras que algunas granjas urbanas se enfocan en producir y comercializar cultivos de mayor valor, otras pueden centrarse más en cultivar productos con mayor contenido calórico, a pesar de que a menudo reciben un precio de mercado menos elevado. Y, si bien el interés por la cría de ganado en áreas urbanas está creciendo, la salud y la nutrición de los animales requieren una atención especial, ya que las fuentes de alimento pueden ser limitadas.

Los principales productos cultivados por las granjas urbanas encuestadas fueron las verduras frescas, seguidas de artículos de vivero, como plántulas y hierbas aromáticas, frutas frescas, así como carne y aves de corral (Tabla 5). Aunque la acuaponía es un tema que se discute con frecuencia en los círculos de la agricultura urbana, solo el 0,2 % de la producción reportada correspondió a pescado.

En cuanto a los animales de la granja, las gallinas y los pollos de engorde fueron los que se reportaron en mayor número (Tabla 6), pero los pollos de engorde solo se criaban en el 9 % de las granjas, y las cifras promedio son mucho más bajas de lo que se encontraría en granjas convencionales. Pocas granjas criaban cerdos o vacas, pero más de un tercio de las granjas urbanas tenían una colmena y aproximadamente el 10 % tenía ovejas o cabras.

La encuesta también preguntó sobre las prácticas de producción comunes en la agricultura urbana (Tabla 7). La mayor parte de los encuestados informó que utilizaba canteros elevados para la producción, seguidos de invernaderos, huertos en macetas y túneles altos (una estructura cubierta independiente o conectada a canaletas, sin calefacción ni energía eléctrica, que utiliza ventilación pasiva para el intercambio de aire y el enfriamiento). La agricultura vertical (cultivo dentro de edificios urbanos —como rascacielos— o en superficies inclinadas verticalmente, mediante métodos tecnológicamente avanzados), la acuaponía (un sistema de acuicultura en el que los desechos producidos por los peces de criadero u otros animales acuáticos proporcionan nutrientes a las plantas cultivadas hidropónicamente), la hidroponía (un método para cultivar plantas en agua en lugar de en suelo) y la agricultura en azoteas —todas ellas, por lo general, con mayor intensidad de capital— fueron mencionadas por un número menor de encuestados.

Además, el 8,1 % de los encuestados indicó contar con certificación orgánica, mientras que otro 26 % señaló que vendía o promocionaba sus productos y que estaba «exento» de la certificación orgánica (el USDA define a estos como granjas y empresas orgánicas cuyos ingresos agrícolas brutos por ventas orgánicas no superan los 5,000 dólares al año, pero que, aun así, cumplen con secciones específicas de las regulaciones orgánicas del USDA).

Tabla 5: Tipos de producción en las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas de 2013

N = 284

Tabla 6: Número promedio de animales de granja en granjas urbanas, 203. Encuesta Nacional de Granjas Urbanas 

N = 255

Tabla 7: Prácticas y estructuras de producción utilizadas en las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

Prácticas de ventas y mercadotecnia de las granjas urbanas

Granja Real Food en Baltimore, Maryland. Foto: Andy Pressman, NCAT

De las granjas urbanas que respondieron a la encuesta, el 80,3 % informó que vendía algunos productos (en lugar de donar todos los productos). La viabilidad y la rentabilidad de las granjas se mencionaron como preocupaciones clave en las entrevistas con los agricultores urbanos y otras partes interesadas en las 15 ciudades del estudio. La encuesta también da a entender estas preocupaciones. Solo el 32,9 % de los agricultores informó que el agricultor principal se ganaba la vida con la agricultura en 2012. El 60 % de los agricultores informó que dependía de ingresos no agrícolas y otro 31,0 % señaló que utilizaba fondos de subvenciones y recaudación de fondos. Los datos de ventas brutas de las granjas (Tabla 8) revelan que casi la mitad de las granjas reportó ventas inferiores a 10 000 dólares, y menos del 5 % puede considerarse granjas medianas o grandes con ventas superiores a 350 000 dólares.

De las granjas urbanas que vendieron alguna cantidad de productos cultivados en la granja, los mercados de agricultores y la Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA) fueron los principales canales de comercialización (Tabla 9). Dada la gran cercanía de las granjas a los mercados de consumo urbanos, no es de extrañar que se utilicen estos mercados. Los mercados de venta directa a tiendas minoristas y a instituciones (por ejemplo, escuelas), así como la distribución a través de mayoristas y otros puntos de venta de mayor volumen, fueron limitados para las granjas urbanas. Estos resultados también se ven respaldados por las entrevistas realizadas en las 15 ciudades del estudio, lo que sugiere que a las granjas urbanas les resulta difícil ofrecer un gran volumen de producto debido a su reducida superficie y tienden a enfocarse en productos de nicho y alto valor para clientes de bajo volumen, dando prioridad a la calidad y al precio por encima de la cantidad.

Tabla 8: Ventas brutas de las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

N = 243

Tabla 9: Canales de comercialización utilizados por las granjas urbanas, Encuesta Nacional de Granjas Urbanas de 2013 

Desafíos y necesidades de capacitación para las granjas urbanas

Entrega de 800 yardas cúbicas de compost a City Roots en Columbia, Carolina del Sur. Foto: City Roots

La agricultura urbana se refiere al cultivo de plantas y la cría de animales dentro y en los alrededores de las ciudades. La agricultura en la ciudad presenta muchos retos, algunos de los cuales son comunes a todos los tipos de agricultura y otros son exclusivos del entorno urbano. Los agricultores urbanos se enfrentan a importantes brechas de conocimiento y barreras institucionales (Pearson et al., 2010). Por ejemplo, regulaciones como la zonificación, los planes urbanísticos y los códigos de construcción pueden impedir que las granjas se ubiquen en las ciudades en lotes baldíos o en azoteas. Otros posibles obstáculos para la expansión de la agricultura urbana incluyen el acceso al crédito y al capital, la falta de apoyo municipal para el compostaje, la tenencia de la tierra, la falta de infraestructura para la comercialización y el procesamiento de los alimentos producidos en las granjas urbanas, la contaminación ambiental y el acceso limitado al agua (Castillo et al., 2013; Hendrickson y Porth, 2012; Kaufman y Bailkey, 2000; Raes Harnes et al., 2013).

La asistencia técnica para los agricultores urbanos ha sido brindada históricamente por organizaciones sin fines de lucro. Aunque un número cada vez mayor de universidades estatales con concesiones de tierras y sus programas de Extensión Cooperativa están destinando recursos a la agricultura urbana (Reynolds, 2011; Surls et al., 2014), existe una escasez de investigación y bibliografía sobre el tema. Esto se ve agravado por el hecho de que la mayoría de los agentes de extensión cooperativa están capacitados para apoyar la agricultura rural y, con frecuencia, se encuentran físicamente distantes de los centros urbanos (Pearson et al., 2010). Las restricciones de tiempo y el financiamiento para el personal de asistencia técnica también representan desafíos (Surls et al., 2014). El resultado final es que los agricultores urbanos potenciales y existentes no reciben el apoyo adecuado.

La encuesta nacional a los agricultores urbanos tuvo como objetivo examinar los retos a los que más se enfrentan los agricultores urbanos en Estados Unidos y centrarse en las necesidades técnicas y de información. Los costos de producción se calificaron como el aspecto más desafiante de las granjas urbanas, mientras que el manejo de plagas, malezas y el clima fue considerado como un reto de «muy difícil» a «extremadamente difícil» por al menos una cuarta parte de los agricultores urbanos (Figura 1, a continuación). Dado que pocas granjas urbanas cuentan con un número considerable de animales, no es sorprendente que la salud animal sea el aspecto menos desafiante en estas granjas. Algunos temas que la literatura especializada señala como desafíos en el entorno urbano —el acceso al agua, la infraestructura y la contaminación ambiental— fueron mencionados como motivo de preocupación por un número menor de agricultores en nuestra encuesta. Sin embargo, las entrevistas con las partes interesadas parecen indicar que estos temas son motivo de mayor preocupación en ciertas ciudades, probablemente debido a diferencias en las políticas. Por ejemplo, el acceso al agua puede estar contemplado en las políticas de algunas ciudades, mientras que en otras zonas los agricultores enfrentan problemas importantes con el acceso y los precios del agua debido a la falta de mecanismos políticos.

En cuanto a otros retos para las granjas urbanas (Figura 2, a continuación), como era de esperarse, dados los resultados de las entrevistas a los informantes del estudio, la rentabilidad fue el principal motivo de preocupación y fue considerada como un reto de «muy difícil» a «extremadamente difícil» para casi la mitad de los encuestados. En relación con esto, más de un tercio de los encuestados señaló que el financiamiento era un reto de «muy difícil» o «extremadamente difícil». La mano de obra agrícola es otra preocupación importante para aproximadamente una quinta parte de los encuestados. Sorprendentemente, el acceso a la tierra, la seguridad y las relaciones con la comunidad no fueron señalados como preocupaciones importantes por los encuestados, a pesar de que los informantes a menudo plantearon estos temas como motivo de preocupación en las entrevistas. La distribución, la logística y los canales de comercialización tampoco son preocupaciones importantes, y las entrevistas a los informantes respaldaron esto, ya que la mayoría de los agricultores informaron que contaban con mercados locales adecuados para sus productos.

Al ser consultados sobre las necesidades de asistencia técnica e información, los agricultores urbanos señalaron que los temas de asistencia técnica más necesarios eran la planificación empresarial y financiera, la asistencia en mercadotecnia y distribución, y el desarrollo de productos (Figura 3, a continuación). A lo largo de las entrevistas realizadas en todo el país, el acceso a la tierra también se mencionó como un tema clave en la mayoría de los entornos urbanos, lo cual se refleja igualmente en los resultados de la encuesta sobre asistencia técnica, donde casi la mitad de los encuestados señaló que la asistencia legal para el acceso a la tierra es de moderada a alta necesidad. Sin embargo, en general, muchos agricultores urbanos señalaron una necesidad de moderada a alta en muchos de los temas abordados en la encuesta, lo que demuestra una demanda general de asistencia técnica en el sector.

Resumen

La agricultura urbana puede aportar numerosos beneficios a las zonas urbanas. Si bien algunas granjas urbanas se centran en técnicas de producción intensiva a pequeña escala para cultivar y criar ganado destinado al mercado, también pueden estructurarse en torno a aspectos sociales relacionados con la agricultura urbana, entre los que se incluyen la seguridad alimentaria, la construcción de comunidades y la educación. Los agricultores urbanos enfrentan muchos retos a medida que avanzan hacia sus metas, pero superar estas barreras puede dar lugar a una profesión gratificante y rentable, tal como lo demostró el estudio nacional sobre agricultura urbana de 2013.

Referencias

Barreras normativas y de otro tipo para la agricultura urbana y periurbana: un estudio de caso sobre urbanistas y agricultores urbanos del área metropolitana de Chicago.

Castillo, S., C. Winkle, S. Krauss, A. Turkewitz, C. Silva y E. Heinemann. 2013. Revista de Agricultura, Sistemas Alimentarios y Desarrollo Comunitario. Vol. 3, n.º 3. págs. 155-166.

Agricultura urbana: un estudio sobre las prácticas de agricultura urbana en dieciséis ciudades de todo el país. Goldstein, M., J. Bellis, S. Morse, A. Myers y E. Ura. 2011. Clínica de Derecho Ambiental Turner de la Facultad de Derecho de Emory, Atlanta, Georgia.

Agricultura urbana: mejores prácticas y posibilidades. Hendrickson, M. y M. Porth. 2012. Extensión de la Universidad de Missouri, Universidad de Missouri, San Luis, MO.

Invertir en lugares saludables y sostenibles a través de la agricultura urbana. Hodgson, K. 2011. Documento de traducción n.º 5, 2.ª edición. Red de Fundadores para el Crecimiento Inteligente y las Comunidades Habitables, Coral Gables, FL.

Planificación para el acceso a los alimentos y los sistemas alimentarios comunitarios: un análisis y una evaluación a nivel nacional de los planes locales integrales y de sostenibilidad. Hodgson, K. 2012. Asociación Estadounidense de Planificación, Chicago, IL.

Agricultura en las ciudades: la agricultura urbana emprendedora en Estados Unidos. Kaufman, J. y M. Bailkey. 2000. Documento de trabajo. Instituto Lincoln de Política Territorial, Cambridge, MA.

Agricultura urbana sostenible: balance y oportunidades. Pearson, L. J., L. Pearson y C. J. Pearson. 2010. International Journal of Agricultural Sustainability. Vol. 8, n.º 1-2. págs. 7-19.

Evaluación de las necesidades educativas de los jardineros y agricultores urbanos en materia de contaminación del suelo. Raes Harnes, A.M., D.R. Presley, G.M. Hettiarachchi y S.J. Thien. 2013. Journal of Extension [En línea]. Vol. 51, n.º 1.

Ampliación de la asistencia técnica para la agricultura urbana: mejores prácticas para los servicios de extensión en California y más allá. Reynolds, K. 2011. Revista de Agricultura, Sistemas Alimentarios y Desarrollo Comunitario. Vol. 1, n.º 3. págs. 197-216.

Agricultura urbana: alimentos, empleo y ciudades sostenibles. Smit, J., A. Ratta y J. Nasr. 1996. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), Nueva York, NY.

Preparándonos para apoyar la agricultura urbana en California: resultados preliminares de una evaluación de necesidades. Surls, R., G. Feenstra, S. Golden, R. Galt, S. Hardesty, C. Napawan y C. Wilen. 2014. Renewable Agriculture and Food Systems. Vol. 30, n.º 1. págs. 33-42.

Recursos adicionales

Publicaciones de ATTRA

Cómo iniciar una granja en la ciudad. 2009. Por Rex Dufour. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Agricultura vertical. Por Jeff Birkby. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Equipos y herramientas para la producción intensiva de cultivos a pequeña escala. 2023. Por Andy Pressman y Omar Rodríguez. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Serie de hojas informativas de marketing del NCAT. 2013. Por especialistas del NCAT. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Producción ganadera a pequeña escala. Publicación ATTRA IP411. 2011. Por Margo Hale, Linda Coffey, Terrell Spencer y Andy Pressman. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Consejos sobre estructuras empresariales agrícolas. Hoja informativa de ATTRA IP451. 2013. Por Guy Ames. Centro Nacional de Tecnología Apropiada, Butte, MT.

Otras publicaciones

Kit de herramientas para la agricultura urbana. 2016. Por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), «Conoce a tu agricultor, conoce tus alimentos». USDA, Washington, D.C.
Un recurso creado por el equipo «Conoce a tu agricultor» del USDA para ayudar a los emprendedores y líderes comunitarios a generar empleos y aumentar el acceso a alimentos saludables a través de la agricultura urbana. Se centra en algunos de los desafíos más apremiantes que enfrentan los productores urbanos, tales como el acceso a la tierra, la calidad del suelo, los recursos hídricos, el capital y el financiamiento, la infraestructura, el desarrollo de mercados, las estrategias de producción y la solicitud de subvenciones federales, estatales o de fundaciones privadas.

Estudio sobre organizaciones y empresas de agricultura urbana en EE. UU. y Canadá. 2014. Por Nathan McClintock y Mike Simpson. Universidad Estatal de Portland, Escuela Toulon de Estudios Urbanos y Planificación, Portland, Oregón.
Este informe resume los resultados de una encuesta en línea, realizada durante febrero y marzo de 2013, a 251 grupos involucrados en proyectos de agricultura urbana (AU) en aproximadamente 84 ciudades de Estados Unidos y Canadá.

Análisis preliminar de costo-beneficio de la agricultura urbana. 2011. Por Jenifer Buckley y H. Christopher Peterson. Universidad Estatal de Michigan, East Lansing, MI.
El análisis de costo-beneficio (ACB) puede ser una herramienta poderosa para comunicar el valor económico de la agricultura urbana a los responsables de políticas, los financiadores y otros tomadores de decisiones. Esta guía presenta los conceptos básicos del análisis de costo-beneficio y prepara a los profesionales de la agricultura urbana para realizar un ACB preliminar.

Sembrando la ciudad: Políticas de uso del suelo para promover la agricultura urbana. 2011. Por Heather Wooten, MCP, y Amy Ackerman, JD. ChangeLab Solutions, Oakland, CA.
Este conjunto de herramientas ofrece un marco y un modelo de redacción para las políticas de uso del suelo que los responsables locales de la formulación de políticas pueden adaptar para promover y sostener la agricultura urbana en sus comunidades.

Suelos en la agricultura urbana: análisis, remediación y mejores prácticas de manejo para huertos comunitarios, huertos escolares y granjas urbanas de California. 2016. Por Rachel Surls, Valerie Borel y Andre Biscaro. Departamento de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California, Oakland, CA.
Esta publicación describe estrategias para la evaluación de la contaminación de los suelos urbanos, su remediación y las políticas municipales relacionadas con la seguridad de los suelos para la agricultura urbana, y ofrece recursos adicionales para una exploración más profunda.

Guía de agricultura urbana en el estado de Nueva York. 2012. Editado por Hannah Koski. Programa de Pequeñas Granjas de Cornell, Ithaca, NY.
Esta guía tiene como objetivo abordar los cambios que está experimentando el sector agrícola y apoyar a los agricultores que producen alimentos en los centros urbanos y en las afueras de las ciudades. Se trata de una recopilación de fichas informativas temáticas que incluyen recursos e información para responder a las preguntas más comunes de los agricultores urbanos.

Manual para la elaboración de planes de negocio de granjas urbanas. 2011. Alianza para Comunidades Sostenibles. Región 5 de la EPA de EE. UU., Chicago, IL.
El Manual para la elaboración de planes de negocios de granjas urbanas ofrece orientación para desarrollar un plan de negocios destinado a la puesta en marcha y el funcionamiento de una granja urbana.

Sitios web

Agricultura en ambiente controlado
Universidad de Cornell
El sitio web ofrece información técnica, investigaciones y recursos sobre formas avanzadas e intensivas de agricultura hidropónica.

Red Internacional de Centros de Recursos sobre Agricultura Urbana y Seguridad Alimentaria (Fundación RUAF)
Un recurso actualizado, organizado y con función de búsqueda para personas, comunidades y organizaciones interesadas en la agricultura urbana.

Recursos sobre agricultura urbana y enlaces relacionados
Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos
Este sitio ofrece recursos relacionados con la agricultura urbana.

Noticias de agricultura urbana
Noticias de Agricultura Urbana busca brindar a sus usuarios un conocimiento básico del sector y mantenerlos informados sobre las últimas tecnologías.

Agricultura urbana en los Estados Unidos: resultados preliminares de una encuesta nacional
Por Andy Pressman, especialista en agricultura del NCAT; Lydia Oberholtzer, de la Universidad Estatal de Pensilvania; y la Dra. Carolyn Dimitri, de la Universidad de Nueva York
Publicado en noviembre de 2016
©NCAT
IP527
Espacio 553

Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada (NCAT) a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del USDA. Esta publicación también ha sido posible, en parte, gracias al financiamiento del Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura, subvención n.º 2012-68006-30177, Iniciativa de Investigación Agrícola y Alimentaria. Programa de Granjas Pequeñas y Medianas. ATTRA.NCAT.ORG.