Episodio 273. Tootie's Tempeh: llevando proteínas vegetales orgánicas a los consumidores e instituciones locales.
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Acerca de Voces desde el terreno
Desde cultivos de cobertura hasta el pastoreo regenerativo, pasando por la producción ecológica y la comercialización, «ATTRA - Voices from the Field» es tu podcast sobre agricultura sostenible. «Voices from the Field» es una producción de NCAT. Desde 1976, NCAT ofrece información fiable, asistencia técnica personalizada y recursos detallados para apoyar la agricultura sostenible y las soluciones energéticas accesibles. Más información en NCAT.ORG
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En este episodio de Voces desde el terreno, Chris Lent, especialista en agricultura sostenible del NCAT, conversa con Sarah Speare, de Tootie’s Tempeh, en Biddeford, Maine.
NCAT y otras dos organizaciones —Health Care Without Harm y Plant Forward Future Project— se han asociado para crear un grupo de productores en el noreste con el fin de desarrollar y comercializar proteínas de origen vegetal para hospitales.
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El proyecto está financiado por una subvención en bloque para cultivos especializados del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y Sarah forma parte del grupo de productores. Ella y Chris hablan sobre el abastecimiento de legumbres procedentes de granjas ecológicas, el uso de cooperativas propiedad de los trabajadores como modelo de negocio, la elaboración de tempeh y la comercialización de proteínas de origen vegetal tanto para consumidores como para hospitales.
Además, abordan estrategias para ayudar a las empresas de alimentos proteicos de origen vegetal a prosperar en el noreste.
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