Producción de pavos criados en pasturas

Resumen

La producción de pavos en pastoreo se basa en brindar a la bandada acceso a áreas al aire libre donde puedan moverse libremente y alimentarse. Debido al reciente interés de los consumidores por temas relacionados con el bienestar animal, la nutrición y el sabor, ha habido una creciente demanda de productos de pavo provenientes de granjas donde se practica el pastoreo. Esta publicación presenta a los productores el concepto de la cría de pavos en pastoreo y las numerosas consideraciones relacionadas con la selección de razas, el alojamiento, la nutrición, el bienestar, el procesamiento y la comercialización.

Introducción

Por diversas razones, entre ellas el bienestar animal, las preocupaciones ambientales o un creciente interés por los sistemas alimentarios locales, los consumidores buscan carne que provenga de animales criados de manera humanitaria en pasturas. Esto incluye la carne de pavo, un alimento tradicional de las fiestas. Los pavos son excelentes buscadores de alimento y pueden ayudar a restaurar la fertilidad de las pasturas mediante la aplicación de estiércol.

Aunque los pavos se crían de manera similar a los pollos de carne, o pollos de engorde, su tamaño y su naturaleza presentan algunas diferencias clave. Debido a que los pavos son mucho más grandes que los pollos de engorde, requieren un período más largo para alcanzar el peso de mercado. Sin embargo, la carne de pavo suele ser muy solicitada en los sistemas alimentarios locales, ya que es un elemento fundamental en muchas comidas tradicionales de las fiestas. Aunque la inversión inicial puede ser considerable, la cría de pavos suele convertirse en un negocio rentable para los productores a pequeña escala.

Selección de razas

En la producción convencional de pavos, la variedad «Broad Breasted White» es la más utilizada. El «Broad Breasted White» es un ave de rápido crecimiento, capaz de alcanzar el peso comercial en unas 12 a 14 semanas. Sin embargo, tienen dificultades para reproducirse de manera natural sin la ayuda de la inseminación artificial y pueden presentar problemas de salud derivados de su rápido crecimiento. Aunque la Broad Breasted White puede prosperar en sistemas basados en pastoreo, muchos consumidores están más interesados en comprar pavos de razas tradicionales. Entre las razones que se citan para explicar este interés se encuentran las diferencias de sabor, la conservación genética o el interés por algo diferente a lo que se percibe como la norma. A diferencia de las razas tradicionales, los pavos de la variedad Broad Breasted White pueden comprarse como pavitos y producirse durante todo el año.

La organización The Livestock Conservancy define al pavo de raza tradicional como aquel que cumple con los siguientes criterios:

1. Se debe reproducir y mantener mediante apareamiento natural.
2. Debe tener una vida útil prolongada y productiva en sistemas de producción al aire libre.
3. Debe tener una tasa de crecimiento lenta y alcanzar el peso comercial en aproximadamente 28 semanas para permitir un crecimiento saludable (American Livestock Breeds Conservancy, 2007).

Los pavos de razas tradicionales tardan más en criarse en pasturas y, con frecuencia, tienen un peso en canal menor que el de la raza Broad Breasted White. La raza Broad Breasted White puede alcanzar un peso vivo de 36 libras en el caso de los pavos machos y de 24 libras en el de las pavas a las 20 semanas (Hulet et al., 2004). Los machos y las hembras de las razas Black, Bourbon Red, Narragansett y Slate alcanzarán un peso vivo de 23 libras para los machos y de 14 libras para las hembras a las 20 semanas de edad (American Livestock Breeds Conservancy, 2007). Los pavos convencionales de pechuga ancha suelen sacrificarse entre las 14 y las 18 semanas, pero los pavos de razas tradicionales necesitarán hasta 30 semanas para alcanzar un peso comercializable.

Ejemplos de razas autóctonas

La organización The Livestock Conservancy incluye a los siguientes pavos en su lista de razas tradicionales:

• Negro
• Bronce
• Narragansett
• Holanda Blanca
• Pizarra
• Rojo Bourbon
• Mariposa blanca pequeña de Beltsville
• Royal Palm
• Jersey Buff
• Midget White

Todas son razas reconocidas según el «Estándar de Perfección» de la Asociación Americana de Avicultura.

A pesar del tiempo y los costos adicionales que implica la producción de pavos de razas tradicionales, sigue existiendo demanda por parte de los consumidores. En pruebas de ciego, los consumidores suelen preferir el sabor de la carne de un pavo de raza tradicional (Bon Appétit, 2011). Sin embargo, debido a las diferencias en el tamaño y la composición corporal, la carne de un pavo de raza tradicional puede cocinarse más rápido. Esto puede hacer que la carne quede seca si no se prepara correctamente, por lo que se debe informar a los consumidores sobre esta diferencia.

Los pavitos pueden comprarse a un criador privado de aves de corral, en un criadero o pueden incubarse en la granja a partir de una pareja reproductora de pavos. Si los compras en un criadero, asegúrate de que forme parte del Programa Nacional de Mejoramiento Avícola (NPIP). Los pichones que provienen de incubadoras certificadas por el NPIP provienen de aves reproductoras que han demostrado estar libres de pullorum-tifoidea, Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma synoviae e influenza aviar. Comenzar con un grupo de pichones sanos no solo garantiza que tu grupo tenga un buen inicio en la criadora, sino que también protegerá a cualquier otra ave de corral en la granja contra la transmisión de enfermedades.

Al comprar a criadores aficionados, los productores deben recabar información sobre diferentes características, tales como la conversión alimenticia, la composición corporal, el color del plumaje y el comportamiento. Los pavos con plumas en crecimiento negras o de color marrón oscuro dejarán marcas en la canal que pueden resultar poco atractivas para los clientes potenciales. Los productores deben consultar con el criador para comprender mejor cómo se verá la canal final y si es algo que sus clientes comprarían. Además, algunas variedades pueden prosperar mejor en climas específicos. Los productores deben preguntar sobre estas diferencias para encontrar la ave que mejor se adapte a sus necesidades.

Los pavitos suelen ser más caros que los pollos de una incubadora. Los pollitos de engorde pueden costar entre 1 y 3 dólares cada uno, mientras que los pavitos suelen costar entre 6 y 10 dólares. Los productores deben estar preparados para pagar más inicialmente e incorporar este costo en su precio final.

Melancolía

La cría es un paso fundamental para preparar a una bandada para un ciclo de vida saludable y productivo. Las condiciones en la incubadora pueden tener efectos negativos que afectarán a la bandada por el resto de la vida de las aves o pueden provocar pérdidas innecesarias. El período de cría es el momento en que los polluelos son más susceptibles a las enfermedades y a las condiciones desfavorables. Antes de que llegue la bandada, se debe limpiar y desinfectar el área de cría. Si se trata de una producción orgánica certificada, asegúrese de que cualquier desinfectante utilizado esté aprobado según

Normas orgánicas del USDA. El área debe ser redonda o, al menos, tener esquinas redondeadas. Los tanques o tinas para el agua del ganado son adecuados para bandadas pequeñas en cuanto a espacio. Al planificar una criadora, asegúrese de que cada polluelo cuente con al menos 1 a 1,5 pies cuadrados de espacio (Hulet et al., 2004).

Una instalación típica para la cría de aves de corral. Foto: NCAT

La incubadora debe ser segura y evitar la entrada de plagas y depredadores. Se sabe que las ratas, las serpientes y los pequeños mamíferos, como las zarigüeyas o los mapaches, matan y se comen a los polluelos dentro de la incubadora. Las ratas pueden ser un vector de enfermedades muy problemático, ya que las propagan a través de cualquier fuente vulnerable de alimento y agua. Colocar malla metálica o alambre de gallinero en la parte superior de la incubadora y alrededor del perímetro puede impedir la entrada de muchos posibles depredadores.

Temperatura

La incubadora debe prepararse 48 horas antes de la llegada de la bandada. Esto permitirá al productor asegurarse de que las condiciones sean las adecuadas para las aves y de que se mantengan estables durante todo el tiempo que la bandada permanezca en la incubadora. Cualquier descenso inesperado de la temperatura o cambio repentino puede tener efectos perjudiciales en la salud y el bienestar de los polluelos en desarrollo. Preparar la incubadora antes de la llegada de la bandada permite monitorear la temperatura ambiente y realizar los ajustes necesarios.

Durante los primeros 10 días de vida, los polluelos no pueden regular adecuadamente su propia temperatura corporal (Hulet et al., 2004). Para mantenerse calientes, los polluelos deben tener acceso a una fuente de calor principal. Algunos ejemplos son los calentadores eléctricos o de gas, las lámparas de calor o los calentadores cerámicos. El primer día en la criadora, la temperatura debe estar entre 90 y 95°F. Por cada día adicional que las aves permanezcan en la criadora, el rango de temperatura debe reducirse un grado. Por ejemplo, el segundo día, el rango de temperatura debe ser de 89 a 94 °F; el tercer día, de 88 a 93 °F, y así sucesivamente. Esto debe continuar hasta que el rango coincida con la temperatura ambiente fuera de la criadora. En ese momento, las aves podrán regular su temperatura corporal de manera más eficaz.

La bandada suele comunicar su nivel de comodidad en la incubadora a través de la distribución espacial y su comportamiento general. Si la temperatura es demasiado alta en la incubadora, las aves se dispersarán, alejándose lo más posible de la fuente de calor. Si hace demasiado frío, los polluelos se agruparán muy juntos, por lo general cerca o debajo de una fuente de calor. Si hay una corriente de aire en la incubadora, los polluelos evitarán la zona de corriente de aire y se amontonarán contra las paredes o debajo de la fuente de calor. Cuando las temperaturas alcanzan valores extremos (ya sea de calor o de frío), los polluelos tienden a amontonarse unos encima de otros en las esquinas de la criadora. Si utilizas una protección para la criadora con esquinas redondeadas o colocas insertos de cartón en las esquinas, es menos probable que la bandada se amontone.

Ropa de cama

Al igual que todas las aves de corral, los pavos necesitan un material para el lecho que sea absorbente, cómodo y del tamaño adecuado. Las virutas de madera son la mejor opción, pero también se pueden usar otras opciones como cáscaras de maní, mazorcas de maíz y turba. Sin embargo, las virutas de madera deben ser más grandes que el aserrín para evitar que se ingieran accidentalmente. Al colocar el lecho, asegúrate de retirar cualquier pieza grande o afilada que pueda lastimar a las aves al caminar o sentarse en el piso.

Durante las primeras semanas de cría, los pollitos necesitan un suelo firme sobre el que caminar para favorecer el desarrollo de sus patas. En esta etapa crítica, la bandada es susceptible de sufrir deformidades en las patas debido a los movimientos del material de lecho. Para ayudar a reducir la probabilidad de que desarrollen problemas en las patas, se puede colocar una capa de arpillera o toallas de papel sobre las virutas. Esto les permite a las aves tener más tracción al moverse por la incubadora, lo que ayuda a que sus patas se desarrollen normalmente. Después de una semana, se puede retirar la capa adicional para dejar al descubierto el lecho limpio. A medida que el lecho se ensucia con excrementos, se puede agregar material fresco encima o se puede revolver el lecho para llevar el material fresco a la superficie. El lecho húmedo suele provocar una acumulación de amoníaco, lo cual puede ser dañino para la bandada. Los diferentes materiales de lecho absorben la humedad a ritmos distintos, por lo que cada material debe ser

se manejan de manera diferente. Las cáscaras de maní, por ejemplo, absorben menos humedad que las virutas de madera y se compactan más rápido. Esto puede provocar la formación de focos húmedos y zonas anaeróbicas en la cama, lo que puede favorecer la proliferación de patógenos y enfermedades. La ventilación es clave para eliminar los olores, mantener la cama seca y prevenir el estrés respiratorio. La cama debe cambiarse de manera rutinaria entre cada lote para prevenir la propagación de enfermedades.

Alimento y agua

Cuando llegue la bandada, las aves deben tener acceso inmediato a agua fresca y limpia, así como a alimento. Al colocar a los pollitos en la criadora, muéstrales dónde está la fuente de agua sumergiéndoles el pico (si se usa un bebedero de bandeja o de campana), o presiona su pico contra el bebedero y déjalos allí (si se usa un bebedero de tetina). Los polluelos se observarán entre sí y aprenderán rápidamente cómo acceder al agua. Si se utiliza un bebedero de campana, es importante que la bandeja quede a la altura de la espalda de un polluelo promedio, para que el ave se sienta cómoda mientras bebe. Si se utiliza un bebedero de tetina, debe estar justo por encima de la cabeza del polluelo, para que el ave no tenga que inclinarse ni saltar para beber. Se debe proporcionar agua constantemente y nunca permitir que se agote. La falta de una fuente de agua puede causar un estrés considerable en la bandada. Los bebederos deben estar libres de cualquier crecimiento microbiano y deben fregarse semanalmente, si no diariamente, y deben desinfectarse antes de volver a colocarlos en la criadora.

Se debe proporcionar una cantidad abundante de alimento durante la etapa de cría, ya que la bandada necesitará lo suficiente para comenzar a desarrollarse. Muchos productores utilizan moldes para pastel o bandejas poco profundas para ofrecer el alimento a la bandada. Dado que esto permite que los polluelos caminen sobre el alimento, es posible que sea necesario cambiar el sistema si se acumula estiércol. El alimento desmenuzado es la mejor opción como ración en esta etapa. Se puede encontrar más información sobre las necesidades nutricionales en la sección de nutrición de esta publicación. Algunos productores colocan recortes de césped en la criadora para que la bandada se acostumbre al pastizal.

Se debe observar el comportamiento general de la bandada durante el primer día. En unas pocas horas, los pavitos deberían estar bebiendo y comiendo con normalidad o sentados bajo la fuente de calor. Los pavitos no deben estar apiñados en la criadora. Deben tener suficiente espacio para moverse, comer, beber, sentarse o dormir. Los pavos comenzarán a posarse a las dos semanas de edad aproximadamente. En ese momento, comience a proporcionarles perchas para que las aves se posen. Las perchas deben construirse de manera que ofrezcan aproximadamente seis pulgadas de espacio por pavo, a seis pulgadas del suelo (American Livestock Breeds Conservancy, 2007). Los materiales utilizados para los posaderos deben tener bordes redondeados y ser un lugar cómodo donde las aves puedan pasar el tiempo. La bandada debe recibir al menos 14 horas de luz al día. Esto les permitirá comer lo suficiente para crecer (American Livestock Breeds Conservancy, 2007). Después de cuatro a seis semanas, la bandada estará lista para la transición al pastizal.

Se puede generar sombra construyendo una estructura improvisada con malla de sombra y vigas de 2 por 4. Foto: Kevin Ellis, NCAT

Pastoreo

En este punto, algunos productores trasladarán todo el rebaño a una caseta de pastoreo, donde las aves pasarán la fase de engorde. Otros simplemente abrirán una puerta que da a los corrales al aire libre para permitir que las aves exploren por su cuenta. Muchas aves no saldrán fácilmente de los límites de la criadora y es posible que necesiten incentivos para explorar el pastizal. Se pueden colocar comederos y bebederos en el pastizal, lejos de la caseta, para lograr que el rebaño salga de los límites del gallinero o la criadora. El alimento y el agua deben colocarse bajo una estructura de sombra, como un armazón móvil con un techo de malla de sombra.

Al trasladar una bandada, se debe tener especial cuidado para reducir el estrés. Se debe proporcionar agua y alimento tan pronto como las aves lleguen al pastizal o al gallinero al aire libre. Lo mejor es capturar y trasladar la bandada mientras duermen, ya sea por la noche o temprano en la mañana, para limitar el estrés que implica atrapar a cada ave.

Los pavos pueden criarse en gallineros móviles y seguros o en sistemas de pastoreo diurno, en los que se les permite deambular por el pastizal durante el día y luego regresar a sus gallineros por la noche. Cada uno de estos sistemas tiene ventajas y desventajas que deben tenerse en cuenta al diseñar un gallinero de pastoreo.

Sistemas de rango diario

Los sistemas de pastoreo diurno cuentan con un cobertizo o estructura de sombra en el centro de un potrero, rodeado por cercas móviles o fijas. Las cercas de malla eléctrica son populares entre los productores porque se clavan fácilmente en el suelo, pero se pueden mover y reorganizar con facilidad. Este tipo de cerca se puede cargar mediante un cargador que funciona con energía solar. La cerca se utiliza para mantener a los depredadores más pequeños alejados del cobertizo. Los depredadores más grandes, como los coyotes, pueden saltar la cerca con facilidad. Sin embargo, la cerca solo puede servir como un límite general para la bandada. Si en un área se agota el forraje, es posible que varias aves crucen la cerca para intentar encontrar forraje fresco. Existen cercas eléctricas de malla de 48 pulgadas de altura, que son del tamaño adecuado para contener pavos. Una cerca eléctrica de malla suele costar cerca de $200 por aproximadamente 150 pies de cerca (sin cargador).

Las cercas eléctricas de malla se utilizan para modificar el área de pastoreo en la que puede permanecer un rebaño. Foto: NCAT

Algunos productores utilizan un gallinero fijo con cercado fijo para un sistema de pastoreo diurno. Este sistema utiliza un gallinero fijo con varios corrales rotativos. A los pavos solo se les permite el acceso a un corral a la vez. A medida que se agota el pasto de un corral, se le permite a la bandada el acceso a un nuevo corral y se cierra el original. Los corrales cercados en este sistema pueden cerrarse completamente con alambre de gallinero o malla en la parte superior para evitar fugas o ataques de depredadores.

Debido a su menor peso corporal, los pavos de razas tradicionales pueden volar, a diferencia de las aves comerciales convencionales. Los pavos prefieren tener un lugar donde posarse por la noche y se irán en busca de un árbol si no se les proporciona uno. Aunque no todos los pavos saldrán de los límites de un sistema de pastoreo diurno, algunos lo harán si su entorno carece de alimento fresco, acceso a pasturas o lugares para posarse por la noche. Los pavos también pueden alzar el vuelo en caso de un evento traumático, como el ataque de un depredador. Para reducir la probabilidad de que un pavo se escape de un corral, se debe contar en todo momento con abundante alimento fresco, agua limpia, sombra y espacio para posarse.

Algunos pavos adquieren el hábito de volar por encima de una cerca. Si se les han proporcionado condiciones favorables, pero el problema persiste, recortarles las alas puede ser una opción. Cuando se hace correctamente, recortar las plumas de las alas es un procedimiento indoloro que puede evitar que los pavos vuelen. Para recortar las plumas de las alas adecuadamente, sujeta al pavo con firmeza y extiende lentamente un ala. Con unas tijeras o una cizalla, corte suavemente las plumas secundarias una por una, comenzando por las más cercanas al cuerpo y avanzando hacia la punta del ala. Las 10 plumas más largas, conocidas como primarias, deben dejarse intactas. Las plumas que se corten no deben quedar más cortas que las plumas superpuestas, conocidas como coberteras. Los productores que deseen obtener la certificación orgánica deben consultar con su organismo certificador para asegurarse de que el recorte esté permitido.

En los sistemas de pastoreo diurno, los pavos deben tener acceso a alimento fresco y agua en todo momento. El alimento y el agua deben proporcionarse dentro del gallinero y reponerse diariamente. Además de los comederos que se encuentran en el gallinero principal, se pueden colocar “comederos de pastoreo” o abrevaderos lejos del gallinero para atraer a los pavos hacia el pastizal. Se debe proporcionar sombra sobre los comederos ubicados lejos del gallinero principal para mantener a los pavos frescos y darles una sensación de seguridad frente a los depredadores.

Viviendas móviles

Las casas con estructura de aros permiten el acceso a los pastos, garantizan la seguridad y ofrecen una ventilación adecuada. Foto: NCAT

Para combatir los problemas relacionados con la fuga de aves de una bandada y los depredadores, los gallineros móviles y cerrados se han convertido en un método popular para la cría de pavos en pastoreo. Las bandadas suelen dividirse en grupos más pequeños y colocarse en corrales de campo que brindan acceso al área de pastoreo debajo del gallinero. Los gallineros móviles deben diseñarse para garantizar que la bandada cuente con protección contra la lluvia o las inclemencias del tiempo. A menudo se utilizan lonas o hojalata como materiales para el techo, a fin de proporcionar a la bandada sombra y protección contra la lluvia. Los lados pueden dejarse abiertos para ventilar adecuadamente el corral y proporcionar aire fresco a la bandada mediante la creación de un efecto de “túnel de viento”. Se pueden agrupar varios corrales móviles en fila y luego desplazarlos en la misma dirección a través del pastizal. Los corrales no deben ir uno detrás de otro y deben permitir que los pavos que se encuentran en su interior tengan acceso a pastizales frescos todos los días.

Las jaulas móviles deben proporcionar un acceso adecuado a alimento y agua a las aves que se encuentran en su interior. Por lo general, se cuelgan comederos de plástico del techo del corral para evitar tener que levantarlos al mover el corral. La altura del comedero debe ajustarse a medida que crecen los pavos, para garantizar que puedan comer cómodamente. El borde del comedero debe quedar a la misma altura que la espalda de las aves. Los comederos tipo tolva, bandeja o canaleta deben llenarse diariamente solo con la cantidad que la bandada necesite consumir a lo largo del día. Cualquier cantidad adicional puede generar desperdicio innecesario. También se pueden colgar en el corral bebederos automáticos, incluyendo los de tipo tetilla y los de campana.

El suministro de agua puede ser un reto en un sistema avícola de cría en batería. Los bebederos de campana, que deben limpiarse y rellenarse a diario, pueden añadir una cantidad considerable de tiempo a las tareas diarias. Algunos productores han desarrollado sistemas de abastecimiento de agua automáticos en los que una manguera conectada a un tanque de agua o a un pozo abastece a un gallinero móvil. Luego, se utiliza la gravedad o una bomba para llevar el agua al gallinero. Un sistema como este puede conectarse a una fila de gallineros móviles; sin embargo, se necesitaría una bomba para abastecer de agua a toda la fila. Las tuberías de agua deben revisarse diariamente para asegurarse de que no haya fugas ni derrames innecesarios.

Requisitos de espacio

Dado que los pavos se alimentan a un ritmo más rápido y recorren una mayor superficie, a menudo requerirán más superficie cultivable que los pollos de engorde. El tipo de suelo, el clima, el tipo de forraje y su disponibilidad serán factores clave a la hora de determinar la densidad de población. Se recomienda que el productor comience con bandadas más pequeñas (con un promedio de 200 aves por acre) y luego aumente gradualmente con las bandadas siguientes, observando cualquier cambio significativo en la salud general de la bandada, las plantas nativas y el suelo, para luego realizar los ajustes necesarios.

A medida que los pavos se alimentan en el pastizal que se les asigna en un gallinero móvil, suelen escarbar y defecar, dejando el suelo desnudo y cubierto de estiércol. El estiércol de pavo tiene un alto contenido de nitrógeno, lo cual puede ayudar a restaurar la fertilidad del suelo. Sin embargo, si se permite que se acumule, puede crear condiciones que a menudo son «demasiado calientes» para el rebrote del pastizal. Se recomienda mover los corrales móviles antes de que el suelo quede completamente expuesto, para evitar la creación de «puntos calientes» o una acumulación de nutrientes. A medida que crecen, la velocidad a la que los pavos se alimentan aumenta, por lo que los corrales deben moverse con mayor frecuencia. Al trasladar a los pavos, se deben evitar las zonas con agua estancada o lodo, ya que pueden ser una fuente potencial de patógenos. Dependiendo de su tamaño y de la densidad de población, es posible que los pavos en corrales al aire libre deban ser trasladados más de una vez al día. En un corral al aire libre, los pavos deben tener de tres a cuatro pies cuadrados de espacio por ave, y el corral debe ser lo suficientemente alto como para que las aves puedan pararse erguidas.

Los pavos que se crían en pastoreo también deben tener acceso a perchas. Estas pueden ubicarse dentro del gallinero móvil o en una estructura separada que se desplace junto con el gallinero de pastoreo diurno. Las perchas deben ser de fácil acceso y estar diseñadas para soportar pavos que pesen hasta 25 libras cada uno. Los pavos deben contar con 15 pulgadas de espacio para posarse por ave, y las perchas deben tener dos pies de espacio entre cada barra (American Livestock Breeds Conservancy, 2007).

Nutrición

Aunque los pavos son excelentes buscadores de alimento, no pueden sobrevivir solo a base de insectos y plantas nativas.

Los pavos a los que se les proporciona una ración alimenticia correctamente formulada alcanzarán el peso de mercado más rápido que aquellos alimentados con una dieta que carece de nutrientes clave. A medida que el pavo crece, sus necesidades nutricionales cambian. Esto debe tenerse en cuenta en la planificación, ya sea al comprar el alimento o al prepararlo en la granja.

Los pavos requieren niveles de proteína mucho más altos en su dieta que los pollos de engorde o las gallinas ponedoras. Un programa de alimentación debe comenzar con un alimento con un contenido muy alto de proteína mientras la bandada se desarrolla en la criadora y, luego, hacer una transición a un porcentaje más bajo a medida que maduran. El alimento de inicio debe administrarse hasta las ocho semanas y contener un 28 % de proteína. Después de las primeras ocho semanas, el contenido de proteína puede reducirse de manera gradual a medida que las aves entran en la fase de «crecimiento». De las 8 a las 16 semanas de edad, los pavos deben recibir una dieta con un 20 % de proteína (Mercia, 1981). Para la dieta de «acabado» —la ración que se les da hasta el sacrificio—, se debe proporcionar a la bandada una ración con al menos un 16 % de proteínas desde las 16 semanas de edad hasta el momento de su procesamiento (Hulet et al., 2004). Las fuentes de proteínas pueden incluir harina de pescado, harina de soya y harina de maní.

Algunos productores pueden alimentar a los pavos con granos partidos o enteros que tengan disponibles en su granja. Los cereales utilizados en las raciones para pavos incluyen maíz, trigo, cebada, centeno, milo, sorgo y mijo (Heuser, 2003). La harina de alfalfa también se puede utilizar en la alimentación de los pavos y puede constituir hasta el 35 % de la ración total (Alder, 1946). La alfalfa tiene un alto contenido de vitamina A, de la cual los pavos necesitan más en comparación con los pollos (Heuser, 2003). Los estudios han demostrado que los diferentes granos utilizados en la granja pueden influir en la calidad de la carne. Por ejemplo, se ha observado que los pavos alimentados con maíz presentan un ligero aumento en la terneza (North, 1943). También se pueden agregar premezclas de vitaminas y minerales para prevenir deficiencias y problemas de desarrollo. La vitamina D es especialmente importante para los pavos. La deficiencia de vitamina D puede provocar deformidades en las patas o raquitismo en la criadora (Heuser, 2003).

Para que los pavos puedan digerir completamente el alimento, este debe molerse hasta alcanzar un tamaño digerible. Al igual que todas las aves de corral, los pavos tienen una molleja, que utilizan para macerar el alimento antes de que este pase al estómago. La arena es un material áspero, como la concha de ostra, que las aves de corral consumen y luego retienen en su molleja para moler su alimento hasta un tamaño digerible. La arena debe ofrecerse a libre elección a la bandada en un comedero separado del alimento, donde los pavos la consumirán según sea necesario. En los sistemas de pastoreo, los pavos pueden consumir piedras pequeñas o arena de forma natural, pero aún así se debe proporcionar arena suplementaria para garantizar que tengan suficiente para la digestión. Al alimentar con una ración mixta que no haya sido molida, es especialmente importante proporcionar arena, ya que los ingredientes del alimento serán más gruesos y requerirán arena para poder ser digeridos por completo.

Efectos de la temperatura en el consumo de alimento

El consumo de alimento variará debido a factores ambientales como la temperatura. Cuando hace calor, la bandada comerá menos alimento, lo que provocará una reducción en el aumento de peso. Cuando hace frío, los pavos comerán más para mantenerse calientes, lo que a menudo reduce la eficiencia alimentaria general de la bandada (Subcomité de Estrés Ambiental del Consejo Nacional de Investigación de EE. UU., 1981). Los productores deben tener esto en cuenta al proporcionar una ración a una manada. Algunos productores aumentan el contenido de proteínas y vitaminas en el alimento durante los períodos de altas temperaturas porque la manada come menos en esos momentos, pero las aves siguen necesitando una dieta equilibrada. Por el contrario, durante las temperaturas frías, algunos productores aumentan los carbohidratos y reducen las proteínas, para proporcionar una ración más de mantenimiento, cuando se necesita menos proteína en la dieta de la manada.

El alimento puede presentarse en forma de puré, gránulos, migajas o granos, y los nutrientes pueden administrarse a libre elección. A los polluelos se les debe proporcionar migajas, ya que el tamaño reducido de las partículas resulta atractivo para las aves más pequeñas. A medida que la bandada crece, se pueden utilizar gránulos. El alimento en gránulos genera la menor cantidad de desperdicio por derrames fuera del comedero. Se pierde parte de los nutrientes durante el proceso de peletización o de transformación en migajas. El puré de granos recién molidos (30 días o menos) es la forma más nutritiva de alimento. Después de 30 días, los granos comienzan a degradarse y pierden lentamente su valor nutricional y sus vitaminas. Los productores deben sopesar las diferentes opciones y elegir qué tipo de alimento es el más adecuado para sus sistemas de producción. El alimento debe almacenarse en recipientes que reduzcan la posibilidad de derrames o infestación por plagas y que brinden protección contra el aire y el agua.

A lo largo de 20 semanas, los gallos consumirán aproximadamente 100 libras de alimento cada uno, mientras que las gallinas consumirán aproximadamente 64 libras (Hulet et al., 2004). Los productores deberán calcular una cantidad superior a esta al comprar el alimento para cada bandada, a fin de asegurarse de que la bandada cuente con alimento durante todo el período de engorde.

Se sabe que los pavos son excelentes y agresivos buscadores de alimento, y pueden complementar su ración alimenticia con plantas nativas o insectos. Durante el día, consumen activamente insectos, semillas y plantas en el área que se les proporciona. Los pavos suelen preferir pastizales con gran diversidad y muchas leguminosas, pero comen casi cualquier cosa que encuentren, a menudo compitiendo con otros miembros de la bandada. Para obtener más información sobre la nutrición de los pavos criados en pastoreo, consulta la publicación de ATTRA titulada «Nutrición y forrajes para aves de corral criadas en pastoreo».

Las normas orgánicas también establecen qué se puede y qué no se puede alimentar a una bandada. Los alimentos para animales deben estar certificados como orgánicos para poder ser utilizados en una bandada que se venderá como orgánica certificada. Además, está prohibido el uso de cualquier tipo de antibiótico en las raciones orgánicas para el ganado. Muchos alimentos premezclados que se venden en sacos de 50 libras contienen medicamentos. Los aditivos sintéticos para alimentos también están prohibidos en la producción orgánica, con algunas excepciones. Por ejemplo, el uso de metionina sintética está limitado a no más de tres libras por tonelada de alimento. La metionina es un aminoácido esencial para el crecimiento y desarrollo de las aves de corral. A menudo, la metionina se aporta a través de la harina de pescado una vez que se alcanza el límite por tonelada de metionina sintética. Los productores deben consultar con sus organismos certificadores para asegurarse de que todas las raciones que se alimentan a las bandadas de pavos cumplan con las normas orgánicas.

Control de depredadores

Los perros guardianes de ganado pueden ayudar a proteger a un rebaño de muchos depredadores, como los coyotes, las mofetas, los mapaches y las zarigüeyas. Foto: NCAT

Al igual que todas las aves de corral en un sistema de pastoreo, los pavos son vulnerables a la depredación. La mayoría de los depredadores considerarán a una bandada como un blanco fácil si no está debidamente protegida. Entre los depredadores comunes de las aves de corral se encuentran los coyotes, las comadrejas, los zorrillos, las zarigüeyas, los mapaches, las serpientes, los roedores, los halcones, las águilas y los búhos.

Los animales domésticos, como los gatos y los perros, también pueden ser motivo de preocupación. Los perros, especialmente los callejeros, persiguen a un rebaño y se excitan cada vez más a medida que este intenta escapar, lo que a menudo provoca la muerte de muchos animales en el proceso.

La primera línea de defensa para proteger a una bandada de los depredadores es un gallinero seguro. Las puertas deben tener pestillos que no se puedan abrir fácilmente sacudiéndolas. El revestimiento debe permitir la circulación de aire y la ventilación, pero no debe tener huecos lo suficientemente grandes como para que un depredador pueda entrar o asomarse por ellos. Se puede instalar malla de gallinero en capas escalonadas para reducir el tamaño de la abertura, o bien se puede utilizar malla metálica. El material debe ser lo suficientemente resistente como para evitar que se estire. Si se utiliza un gallinero móvil, el corral debe estar bien anclado al suelo para evitar que los depredadores caven por debajo o lo levanten. Se pueden colocar piezas de varilla corrida dobladas en forma de «U» sobre las esquinas para ayudar a fijar el corral al suelo.

Los animales domésticos utilizados como guardianes de ganado son una opción popular entre los productores de aves de corral criadas en pastoreo. Razas de perros como el Gran Pirineo o el Pastor de Anatolia han sido criadas para convivir con diversas especies de ganado y protegerlas de depredadores como los coyotes. Los perros guardianes deben ser presentados al ganado desde una edad temprana y supervisados durante su entrenamiento para garantizar que no persigan al rebaño por aburrimiento o hambre. Los cachorros deben crear un vínculo con el ganado en entornos controlados, como potreros más pequeños o corrales de retención. Los perros guardianes tienden a deambular, y la mayoría de las lesiones y pérdidas ocurren cuando se aventuran más allá de la propiedad. Al introducir a un perro en una granja, se le debe enseñar a respetar la cerca delimitadora (Redden et al., 2015). Las cabras y los burros también son compatibles con los rebaños de pavos como animales guardianes. Los productores deben incluir los costos de alimento, equipo y servicios veterinarios para el animal guardián en los costos generales de producción de todo el rebaño. Los guardianes de ganado son especialmente importantes en los sistemas de pastoreo diurno que solo utilizan una estructura de sombra para el agua y para dormir por la noche. A menudo se puede disuadir a los depredadores si sienten que están invadiendo el territorio de un depredador más grande o desconocido. Existen dispositivos diseñados para imitar el reflejo de la luz en los ojos de un depredador nocturno. Esto ahuyentará a algunos depredadores, pero si el patrón de uso no es aleatorio, los depredadores pueden adaptarse y aprender a ignorar estos dispositivos. También se pueden utilizar olores para ahuyentar a los animales depredadores. Sin embargo, los olores se desvanecen rápidamente y deben volver a aplicarse. Se pueden colgar moldes para pastel, cintas, discos compactos u otros materiales reflectantes en el corral o alrededor de él para ahuyentar a los depredadores nocturnos. La luz que se refleja en estos materiales desorientará a los depredadores, como los búhos, y ayudará a mantenerlos alejados del rebaño.

Procesamiento

Transporte

Al transportar pavos a la planta de procesamiento, se debe tener especial cuidado para reducir el estrés al máximo. Las aves deben manipularse de manera que se reduzca la probabilidad de que sufran magulladuras o se les rompan las alas. La captura y el encajonamiento deben comenzar temprano en la mañana, antes del amanecer, para reducir el estrés en la bandada. Esto también facilitará el proceso. Se debe retirar el alimento y el agua del corral de los pavos para garantizar que lleguen a la planta de procesamiento con el tracto intestinal limpio. Esta privación reduce las posibilidades de contaminación cruzada durante el sacrificio. Para lograr un tracto intestinal limpio, pero fuerte, existen dos intervalos para retirar el alimento: de ocho a 12 horas sin alimento o de 18 a 24 horas después de la privación de alimento (Savage, 1998). Esto incluye el tiempo que toma el transporte hasta la planta y el tiempo de espera antes de que comience el proceso. Se debe suspender el agua dos horas después de haber suspendido la alimentación para garantizar que el intestino esté despejado para cuando las aves lleguen a la planta procesadora (Savage, 1998).

Los remolques de plataforma con jaulas de plástico pueden utilizarse para transportar pavos a la planta de procesamiento. Foto: Kevin Ellis, NCAT

Una planta de procesamiento no debe estar a más de tres horas de distancia de la granja. A partir de ese punto, las pérdidas comienzan a ocurrir con mayor frecuencia. Los pavos deben transportarse de manera que se mantengan cómodos y libres de estrés innecesario. Las jaulas de transporte de plástico o metal pueden apilarse en un remolque de plataforma y arrastrarse detrás de un vehículo. Se debe prestar especial atención y realizar una planificación cuidadosa para garantizar que el aire pueda circular a través de todas las jaulas y llegar a las aves que se encuentran en el centro del remolque. Los pavos también pueden transportarse en remolques para ganado. Primero se debe colocar una capa de material de lecho, como virutas de pino, para evitar lesiones en las patas y mantener limpias a las aves. Los pavos deben separarse en grupos de machos y hembras al cargarlos en las jaulas para prevenir el estrés o las peleas (American Livestock Breeds Conservancy, 2007). Comunícate con el fabricante de las jaulas para averiguar cuántos machos o hembras se recomienda cargar en cada una. Se debe evitar la lluvia y las tormentas eléctricas durante el transporte, pero se puede usar una lona para cubrir el remolque y mantener secos a los pavos en caso de tormentas repentinas.

Requisitos de equipo

El procesamiento de los pavos se realiza de manera muy similar a la de los pollos de engorde. Sin embargo, el mayor tamaño corporal y peso de los pavos implica algunas consideraciones adicionales. Por ejemplo, al planificar cuántas aves caben en un escaldador, una desplumadora, un baño de hielo o una cámara de enfriamiento, se debe tomar en cuenta el mayor tamaño de las aves. En la mayoría de los casos, el equipo solo puede procesar la mitad de pavos que de pollos. Por ejemplo, una escaldadora con capacidad para seis a ocho pollos a la vez solo podrá escaldar de tres a cuatro pavos a la vez. Los productores deben planificar sus volúmenes y flujos de trabajo en consecuencia. Para obtener más información sobre el proceso de sacrificio, consulte la publicación de ATTRA titulada «Procesamiento avícola a pequeña escala». Si están disponibles, las instalaciones de procesamiento que ofrecen sus servicios o el uso de su equipo pueden ser las más adecuadas para manejar aves de gran tamaño.

Normas

Las normas de procesamiento influyen en gran medida en cómo y dónde se puede vender la carne. Encontrar una empresa procesadora con capacidad para realizar inspecciones puede abrir nuevos mercados. La inspección de la carne de aves de corral está a cargo del USDA a nivel nacional y de diversas agencias estatales a nivel local. También existen algunas exenciones que permiten a los productores vender a menor escala.

Inspección del USDA

Los pavos procesados en instalaciones que cuentan con un inspector del USDA en el lugar pueden venderse en cualquier lugar. Esto incluye la venta entre estados, por Internet, a tiendas o instituciones, y a través de mercados directos al consumidor. Obtener la inspección del USDA puede aumentar el costo de la inspección, pero el acceso a varios mercados puede ayudar a compensar el costo adicional para el productor. Sin embargo, las plantas de procesamiento inspeccionadas por el USDA, especialmente aquellas que procesan pavos, son muy poco comunes.

Inspección estatal

Todos los estados ofrecen servicios de inspección de carne a través de su departamento de agricultura o de salud pública. Dependiendo del estado, un representante inspeccionará las instalaciones anualmente o revisará cada pavo a medida que se sacrifica. Luego, el empaque se sellará con un logotipo oficial que indique que el producto final cumple con los requisitos de seguridad alimentaria y sanitarios necesarios para su comercialización. Sin embargo, los productos que llevan esta marca solo pueden venderse dentro del estado en el que se produjeron. Las normas de procesamiento pueden variar de un estado a otro, por lo que, en la mayoría de los casos, los productos inspeccionados por un estado no pueden venderse fuera de sus fronteras.

Algunos estados exigen que las instalaciones donde se procesan las aves de corral sean inspeccionadas para garantizar que cumplan con las normas sanitarias. Esto puede implicar una inspección anual, una certificación y el pago de una cuota. Los productores deben consultar con los departamentos estatales y locales de agricultura o salud pública para obtener más información sobre los requisitos antes de procesar pavos.

Exenciones

El Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria permite la siguiente exención de inspección: los productores pueden procesar hasta 1,000 de sus propias aves por año calendario en virtud de la «Exención del límite de 1,000 aves para productores/criadores». Para poder acogerse a esta exención y vender aves de corral directamente a los consumidores desde sus granjas, los productores deben garantizar el cumplimiento de los procedimientos sanitarios durante el procesamiento, no comprar ni vender productos avícolas de otro productor, llevar los registros necesarios y no vender carne fuera del estado en el que se originó (USDA-FSIS, 2006).

Programa de Envíos Cooperativos Interestatales

Aunque la mayoría de los productos cárnicos inspeccionados por los estados no pueden exportarse ni venderse fuera de sus fronteras estatales, el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria (FSIS) permite el comercio interestatal para aquellos estados e instalaciones de procesamiento que cumplan con criterios específicos. El Programa de Envíos Cooperativos Interestatales reconoce a las plantas de procesamiento cuyas normas de inspección sean «al menos equivalentes» a las de la inspección del USDA. Los estados que actualmente cumplen con este estándar de inspección mediante sus propias regulaciones incluyen Alabama, Arizona, Delaware, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Luisiana, Maine, Minnesota, Misisipi, Misuri, Montana, Carolina del Norte, Dakota del Norte, Ohio, Oklahoma, Carolina del Sur, Dakota del Sur, Texas, Utah, Vermont, Virginia, Virginia Occidental, Wisconsin y Wyoming (USDA-Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria, 2016). En el marco de este programa, la carne puede venderse a los estados que comparten una frontera directa con el estado en el que se llevó a cabo el procesamiento y la inspección. Al momento de la publicación, los estados que participan en el programa son Indiana, Dakota del Norte, Ohio y Wisconsin (USDA-FSIS, 2016).

Para las granjas más grandes, existe otra exención disponible conocida como la «Exención del límite de 20 000 aves para productores/criadores». Esta exención permite a un productor sacrificar hasta 20 000 de sus propias aves por año calendario. Si se utiliza esta exención, no se puede solicitar ninguna otra exención para productos avícolas, y las aves solo pueden venderse o distribuirse en el estado en el que se produjeron. Además de las normas sanitarias y de mantenimiento de registros similares a las de la Exención para productores/criadores con un límite de 1,000 aves, el equipo o las instalaciones utilizados para el procesamiento no pueden emplearse con aves de otras granjas. Por último, para poder utilizar la exención del límite de 20 000 aves para productores/criadores, las etiquetas de las aves de corral deben incluir el nombre y la dirección de la granja, así como la leyenda «Exento según la Ley Pública 90-492» (USDA-FSIS, 2006).

Pavo envasado y congelado en una bolsa con cierre de alambre, a la venta en un mercado de agricultores. Foto: Kevin Ellis, NCAT

Además, los departamentos estatales de salud pública o de agricultura pueden tener sus propias normas en lo que respecta a la tramitación de exenciones. Los productores deben consultar con las agencias estatales correspondientes al planificar el procesamiento de pavos.

Mercadotecnia

A diferencia de los pollos de engorde, los pavos requieren una inversión de tiempo considerable desde la cría hasta el procesamiento. Esto conlleva mayores costos de producción y de oportunidad. Debido al tiempo de engorde más prolongado, la carne resultante suele tener un precio más alto que el del pollo de pastoreo y sustancialmente más alto que el del pavo convencional. Esto puede disuadir a muchas personas de comprar un pavo en el plazo relativamente corto previo a las fiestas importantes. Los pavos son mucho más grandes que otras aves de corral y tienen un precio final mucho más elevado. Todos los costos de producción, incluidos los pavitos, el equipo, el alimento y la mano de obra, deben tenerse en cuenta en el precio final. Debido a que los pavos de raza «Broad Breasted White» alcanzan el peso comercial más rápidamente, su precio puede ser más bajo en comparación con las razas tradicionales. Para evitar que el precio resulte «desagradablemente alto», muchos granjeros han ideado estrategias que ayudan a distribuir el costo a lo largo de un período más prolongado.

Regístrate

Dado que la cría de pavos implica costos iniciales mucho más elevados, algunos productores realizan una encuesta preliminar para evaluar el interés de sus clientes. A principios del verano, preguntan a sus clientes habituales si estarían interesados en comprar un pavo cerca de las fiestas. También pueden preparar una hoja de inscripción en ese momento. Si los pavos se producen para venderse durante la temporada festiva (noviembre y diciembre), esta encuesta y la hoja de inscripción deben comenzar a finales de la primavera o principios del verano para generar interés. Una hoja de inscripción le dará al productor una idea de cuántos pichones de pavo debe comprar. Al comprar pichones para satisfacer una demanda específica, siempre compre algunos de más. Los productores deben prever inicialmente una tasa de mortalidad del 15 al 25 % y luego ajustarla a medida que adquieran más experiencia (American Livestock Breeds Conservancy, 2007). En caso de pérdidas inesperadas, contar con aves adicionales le dará al productor más flexibilidad para cumplir con un pedido. Esto también le dará al productor la oportunidad de vender las aves adicionales a clientes que tal vez no hayan podido inscribirse a tiempo, o de procesar la carne sobrante para convertirla en diferentes productos, como carne molida de pavo, embutidos o muslos.

Depósito

Cuando un cliente se inscribe para comprar un pavo, los productores suelen exigir un depósito. Este depósito suele ser del 25 al 50 % del precio final del pavo despiezado. El depósito ayudará a cubrir algunos de los costos iniciales, como los pavitos y el alimento. Esto también incentivará a los clientes a cumplir su compromiso de pagar y recoger la carne al final de la temporada. Algunos granjeros mantienen informados a sus clientes sobre el crecimiento de los pavos. Por lo general, los productores reembolsan el depósito en caso de una pérdida catastrófica de la bandada.

En lugar de cobrar un depósito inicial elevado, algunos productores han implementado un plan de pago mensual. Esta membresía mensual comienza antes de la fase de engorde. El cliente se inscribe y paga por adelantado entre el 5 y el 15 % del costo final del pavo. Por cada semana o mes siguiente, paga una pequeña cuota adicional que se destina al costo final del pavo. Al final de la temporada, después del procesamiento, el cliente puede recoger el pavo sin tener que pagar ninguna otra cuota. Esto le permite al cliente dividir los pagos en cuotas más manejables y le brinda al productor un mayor flujo de efectivo con el que trabajar durante el período de engorde.

Conclusión

Al igual que otras aves de corral criadas en pasturas, los pavos pueden ser un negocio rentable que se puede incorporar a una granja si se gestionan correctamente. Se debe tener especial cuidado al trabajar con aves de mayor tamaño, pero pueden ser excelentes forrajeras, aportar fertilidad adicional a los campos y complementar una rotación de pastoreo con múltiples especies. La carne de pavo de raza tradicional es muy buscada en los sistemas alimentarios locales y puede representar un nicho de mercado que algunas granjas pueden aprovechar. Sin embargo, los productores deben estar al tanto del costo que implica criar una manada y de los problemas que pueden surgir debido a enfermedades o a la depredación.

Referencias

Alder, B. 1946. Producción rentable de pavos en Utah. Estación Experimental Agrícola de Utah. N.º 323.

American Livestock Breeds Conservancy (ed.). 2007. Cómo criar pavos de razas tradicionales. American Livestock Breeds Conservancy, Pittsboro, Carolina del Norte.

Bon Appétit. 2011. ¿Sabe mejor el pavo de raza tradicional que el convencional en una prueba de ciego? Bon Appétit. 2 de noviembre.

Heuser, G.F. 2003. Alimentación de aves de corral: la guía clásica sobre nutrición avícola. Norton Creek Press, Blodgett, OR.

Hulet, R. Michael, Phillip J. Clauer, George L. Greaser, Jayson K. Harper y Lynn F. Kime. 2004. Producción de pavos en bandadas pequeñas. PennState Extension, College Park, PA.

Mercia, Leonard S. 1981. Cómo criar tus propios pavos. Storey Communications, Inc., Pownal, VT.

Subcomité de Estrés Ambiental del Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.). 1981. Efecto del medio ambiente en las necesidades nutricionales de los animales domésticos. National Academies Press, Washington, DC.

North, M.O. 1943. La influencia de los concentrados proteicos en la calidad de la carne de pavo. Boletín de Wyoming n.º 264.

Redden, R. Reid, John M. Tomacek y John W. Walker. 2015. Perros guardianes de ganado. Texas A&M Agrilife Extension, College Station, TX.

Savage, Stan. 1998. Diseño de un programa de privación de alimento y agua para pavos. Ministerio de Agricultura de Manitoba.

USDA-FSIS. 2006. Guía para determinar si una operación de sacrificio o procesamiento de aves de corral está exenta de los requisitos de inspección de la Ley de Inspección de Productos Avícolas. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos — Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria, Washington, D.C.

USDA-FSIS. 2016. Programa Cooperativo de Envíos Interestatales: Documento informativo. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos – Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria, Washington, DC.

Recursos adicionales

Organizaciones

The Livestock Conservancy
Esta organización promueve la conservación genética de las razas ganaderas tradicionales mediante la distribución de material informativo y el fomento de la investigación sobre estas razas.

Asociación Estadounidense de Productores Avícolas de Pastoreo (APPPA)
La APPPA es una organización basada en la afiliación que ofrece capacitación y oportunidades para establecer contactos entre productores de aves de corral criadas en pasturas. La APPPA publica el boletín bimestral Grit.

Producción de pavos en pastoreo
Por Kevin Ellis, especialista en agricultura del NCAT
Publicado en mayo de 2018 © NCAT
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Slot 568
Versión 051418

Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada (NCAT) a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). ATTRA.NCAT.ORG.