Estudio de Misisipi: la inversión en alimentos locales y sus efectos en la salud

Para dar inicio a una serie sobre iniciativas que consideran los alimentos como medicina, Farm Progress informó sobre el estudio Delta Greens, un proyecto de varios años de la Universidad de Tufts en el delta del Misisipi. En el estudio, los pacientes del sistema de salud que cumplen con los requisitos reciben cajas semanales de productos frescos, por un valor total de 100 dólares al mes durante un año, además de capacitación en cocina. El estudio hace un seguimiento de los resultados de salud de los pacientes a lo largo del tiempo. Además de suministrar productos frescos, el estudio también invirtió un millón de dólares en apoyar a los agricultores locales para mejorar la disponibilidad de alimentos locales saludables. Este financiamiento ayuda a los agricultores a cubrir los gastos de suministros, mantenimiento de equipos y herramientas para producir más alimentos para la comunidad. El objetivo del proyecto es construir una infraestructura alimentaria local que promueva una mejor salud a largo plazo y que ayude a los participantes a seguir consumiendo productos locales saludables una vez que finalice el estudio.