Comercialización alternativa de la carne de cordero

Una vez que tu cordero haya alcanzado el punto óptimo de maduración, el siguiente paso es asegurarte de que la canal se procese adecuadamente y de que las piezas envueltas se presenten de manera atractiva. El éxito en esta etapa influirá en gran medida en la terneza y el atractivo de tu producto final para el consumidor. Tu carnicero es un elemento clave para el éxito general de tu negocio, por lo que es esencial mantener una comunicación eficaz con él.

En este video se presentan los consejos de los profesionales de Ranchland Packing, en Butte, Montana.

Este video ha sido producido por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada (NCAT) a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). ATTRA.NCAT.ORG.