Omar Rodríguez es especialista en agricultura sostenible del NCAT y ha dedicado gran parte de su carrera a la educación y la divulgación entre los agricultores, incluidas las poblaciones desfavorecidas. Su enfoque general en este sentido tiene como objetivo orientar a la población de agricultores a la que atiende hacia enfoques agrícolas económicamente sostenibles y cada vez más conscientes desde el punto de vista ecológico. Tras obtener su título, Omar se mudó a Sudamérica, donde trabajó con pequeños agricultores para fomentar la diversificación, el desarrollo empresarial, las tecnologías alternativas y la reforestación. Desde entonces, ha administrado varios mercados de agricultores en el Área de la Bahía y ha trabajado en una granja de permacultura de 80 acres en Montana. El dominio del español de Rodríguez se utiliza para desarrollar recursos y eventos que lleguen a los agricultores de la comunidad latina. Recientemente, Omar ha liderado la organización por parte del NCAT de la Conferencia Anual de Agricultores Latinos en California, un encuentro único en el que todas las presentaciones se realizan en español, con traducción al inglés disponible.
