Mientras cursaba su licenciatura en Negocios Agrícolas en la Universidad Estatal de Texas, Carlos se interesó por las prácticas agrícolas sustentables. Se unió a Farmshare Austin para conocer de cerca estos métodos y aprender más sobre los sistemas alimentarios locales, el acceso a los alimentos y la preservación de la tierra. Como gerente de programas en Farmshare, Carlos abordó la inseguridad alimentaria en el centro de Texas al ofrecer un acceso fácil a productos agrícolas de origen local. En el ámbito personal, ha dirigido un pequeño negocio, ha explorado diferentes proyectos de agricultura como pasatiempo y, actualmente, cría un pequeño rebaño de cabras lecheras en el noroeste de Arkansas.
