Mientras cursaba la licenciatura en Gestión Agrícola en la Universidad Estatal de Texas, Carlos se interesó por las prácticas de agricultura sostenible. Se unió a Farmshare Austin para familiarizarse con estos métodos y aprender más sobre los sistemas alimentarios locales, el acceso a los alimentos y la conservación de la tierra. Como director de programas en Farmshare, Carlos abordó la inseguridad alimentaria en el centro de Texas ofreciendo un fácil acceso a productos agrícolas de origen local. A nivel personal, ha dirigido una pequeña empresa, ha explorado diferentes proyectos de agricultura como afición y ahora cría un pequeño rebaño de cabras lecheras en el noroeste de Arkansas.
