Las técnicas de cultivo pueden potenciar el valor nutricional de los microverduras

Científicos de la Universidad Estatal de Pensilvania publicaron dos estudios sobre cómo mejorar el valor nutricional de los microvegetales. Los estudios se centraron en la adición de zinc a los microvegetales durante su crecimiento y en el análisis de cómo los distintos niveles de exposición a la luz afectan a los niveles de nutrientes de los microvegetales. Los investigadores descubrieron que una alta intensidad lumínica aumentaba los antioxidantes en los microvegetales, como la vitamina C, los flavonoides y los ácidos fenólicos, pero también reducía algunos compuestos de defensa de las plantas. Por otra parte, la adición de zinc mediante fertirrigación dio lugar a niveles más altos de antioxidantes específicos y a una mayor cantidad de aminoácidos esenciales en los microbrotes. Los investigadores concluyeron que la intensidad de la luz afectaba a la composición metabólica general de los microbrotes más que los niveles de zinc. Esta investigación destaca el potencial de este cultivo de rápido crecimiento para mejorar la nutrición y la salud, especialmente en poblaciones con una deficiencia nutricional específica.
Blog relacionado de ATTRA: Microvegetales: cultivos diminutos, grandes beneficios – Una fuente de poder nutricional para los agricultores y los menús de invierno