Programa culinario – Deck Farm

Última actualización el: 8 de mayo de 2026 a las 5:49 p. m. MST

Información sobre pasantías

Descripción general de la granja: La granja Deck Family Farm se encuentra en el oeste del Valle de Willamette. Se trata de una explotación muy diversificada que se enfoca en prácticas de agricultura regenerativa mediante sistemas ganaderos basados en pastoreo. Posee y arrienda entre 300 y 500 acres. Entre los grupos de animales se incluyen cerdos de la raza Heritage Red Wattle, ganado vacuno de la raza Heritage Galloway, aves de corral criadas en pasturas, corderos, vacas lecheras de la raza Jersey y gallinas ponedoras orgánicas. Los productos incluyen carne de res, cerdo, cordero, pollo, leche cruda, productos lácteos y quesos artesanales, huevos orgánicos, frutas, nueces y hortalizas de huerto. La granja de la familia Deck se rige por el principio de la sostenibilidad en todas sus formas: energética, ambiental y financiera. Las prácticas que se emplean actualmente incluyen la exclusión y restauración de zonas ribereñas, el pastoreo intensivo manejado, el manejo humanitario de los animales, la reforestación y la plantación de bosques de robles, la gestión de nutrientes, las prácticas comerciales éticas, la transparencia y los valores familiares tradicionales. La granja practica la agricultura regenerativa, mejorando el suelo a través de sistemas de gestión de nutrientes que evalúan las necesidades del suelo y aplican abono compostado, ceniza y cal. DFF emplea una rotación de 7 años para pastorear, renovar y restaurar los pastizales. Durante los últimos 20 años, la granja ha incorporado más de 1 milla de corredores ribereños al Programa de Restauración y Mejora de Arroyos (CREP), ha llevado a cabo 5 proyectos del Programa de Incentivos para la Calidad Ambiental (EQUIP) para secuestrar y compostar el estiércol en la granja, y ha plantado más de 100,000 árboles a través del Programa Forest Trust. Todo el forraje producido en la granja cuenta con la certificación orgánica de Oregon Tilth. Deck Family Farm mantiene una certificación de manejo humanitario con GAP (Buenas Prácticas Animales), cuenta con la certificación de la AGA (Asociación Estadounidense de Ganado Alimentado con Pastoreo) y posee la certificación Salmon Safe por nuestro trabajo de restauración de arroyos y zonas ribereñas. Deck se esfuerza por generar eficiencias razonables y economías de escala para lograr resiliencia financiera, al tiempo que reconoce que las vidas de los animales que criamos y de las personas a quienes alimentamos son sagradas. DFF lleva a cabo un programa educativo durante todo el año para entre 8 y 10 pasantes, aprendices y becarios que incluye una asignación para gastos de manutención, presenta a los aprendices a las granjas vecinas, apoya las prácticas externas y los proyectos de investigación tanto dentro como fuera de la granja. Aproximadamente el 50 % de los graduados de DFF continúan en algún sector de la industria agrícola. La jornada laboral comienza a las 7:00 a. m. con una reunión de toda la granja, el ordeño y las tareas de la granja. Hacemos una pausa de una hora al mediodía y terminamos la jornada entre las 4 y las 6 de la tarde. La semana laboral es de 5 días de trabajo y 2 días libres, con jornadas de 8 a 10 horas al día. Apreciamos la flexibilidad según la temporada y la carga de trabajo. Deck Family Farm es una granja multigeneracional y orientada a la comunidad. El candidato ideal se desenvuelve bien en un ambiente completo y rico en actividad y diversidad. La granja tiene una política de «puertas abiertas» que da la bienvenida a los visitantes cualquier día, excepto los domingos. Deck se dedica a ser transparente en nuestras prácticas y está comprometida a mantener vivo y relevante nuestro patrimonio agrícola para nuestra comunidad agrícola y más allá.

¿Una granja miembro de CRAFT? No

Inicio de la pasantía: Se aceptan solicitudes durante todo el año
Fecha de finalización de la pasantía: Se aceptan solicitudes durante todo el año
Número de pasantías disponibles: 1
Fecha límite para presentar solicitudes: abrir
Duración mínima de la estancia: 1 año con beca; se considerarán estancias prolongadas. Programa de segundo año disponible previa solicitud.

Detalles de la pasantía:

¡Esto es perfecto para alguien a quien le interese el aspecto culinario de la agricultura! Buscamos a alguien apasionado por crear alimentos de alta calidad y que se preocupe por cómo se crían esos animales. Algunas de las cosas clave que aprenderás son: despiece de animales, elaboración de embutidos, elaboración de quesos, extracción de manteca, preparación de caldos, habilidades con el cuchillo, en la cocina y en la preparación de alimentos, manejo de hojas de cálculo y mantenimiento de registros.

Serás una parte importante de nuestro programa de productos de valor agregado de elaboración propia. Trabajarás principalmente junto a nuestro gerente de procesamiento y recibirás capacitación a través de la experiencia práctica, siguiendo los Procedimientos Operativos Estándar (POE) escritos. Este es un puesto muy dinámico. Una semana típica consistirá en producir y empacar de 1 a 2 lotes de productos cárnicos de valor agregado (salchichas, caldo, manteca o alimento para mascotas) y de 1 a 2 lotes de queso por semana. También hay eventos y cenas semestrales que se realizan aquí, por lo que ayudarás a preparar esas comidas. De abril a noviembre es la temporada de procesamiento de aves, por lo que formarás parte del equipo que procesa pollos y pavos, desde el animal vivo hasta el producto empaquetado. Cuando sea necesario, habrá que sacrificar animales debido a discapacidad o enfermedad. Siempre que sea posible, guardamos esta carne para nosotros o para los perros de la granja. Esta es una oportunidad para aprender a sacrificar y procesar ganado de manera humana y respetuosa.

También ayudarás a llevar nuestro ganado a nuestra planta procesadora autorizada por el USDA y a recoger el producto empaquetado resultante. Esta es una parte muy importante de la gestión de la granja que requiere un nivel de conocimiento y planificación que a menudo se pasa por alto. Se trata de habilidades y protocolos fundamentales que debes conocer, especialmente si tienes la intención de criar animales para su sacrificio y venta en el futuro.

Este programa te preparará para desempeñar diversos trabajos relacionados con la manipulación y preparación de alimentos. Será una excelente manera de aprender habilidades de carnicería si tus metas son convertirte en carnicero, procesador de carne, agricultor, chef o propietario de una granja ganadera. También hay muchas oportunidades para trabajar en la granja y adquirir experiencia en la cría de animales. Se dedican aproximadamente 30 horas a la semana al procesamiento de carnes y productos lácteos. Las 20 horas restantes se pueden completar en nuestras otras opciones de prácticas que se mencionan anteriormente. Si te interesa este programa complementario, lo mejor es ponerte en contacto con Jeremy al 716-410-2933 o por correo electrónico a Deckfamilyfarm@gmail.com. El programa educativo cuenta actualmente con un exceso de inscripciones de mujeres; en aras del equilibrio de género, se anima especialmente a los hombres a postularse.

Oportunidades educativas: ¡Esto es perfecto para alguien a quien le interese el aspecto culinario de la agricultura! Buscamos a alguien apasionado por crear alimentos de alta calidad y que se preocupe por cómo se criaron esos animales. Algunas de las cosas clave que aprenderás son: despiece de animales, elaboración de embutidos, elaboración de quesos, extracción de manteca, preparación de caldo, técnicas de manejo de cuchillos, de cocina y de preparación de alimentos, uso de hojas de cálculo y mantenimiento de registros. Serás una parte importante de nuestro programa de productos caseros de valor agregado. Trabajarás principalmente junto a nuestro gerente de procesamiento y recibirás capacitación a través de la experiencia práctica, con el apoyo de Procedimientos Operativos Estándar por escrito. Este es un puesto muy dinámico. Una semana típica consistirá en producir y empacar de 1 a 2 lotes de productos cárnicos de valor agregado (salchichas, caldo, manteca de cerdo o alimento para mascotas) y de 1 a 2 lotes de queso por semana. También hay eventos y cenas semestrales que se llevan a cabo aquí, por lo que ayudarás a preparar esas comidas. De abril a noviembre es la temporada de procesamiento de aves de corral, así que formarás parte del equipo que procesa pollos y pavos, desde el animal vivo hasta el producto empaquetado. Cuando sea necesario, habrá que sacrificar animales debido a discapacidad o enfermedad. Siempre que sea posible, guardamos esta carne para nosotros o para los perros de la granja. Esta es una oportunidad para aprender a sacrificar y procesar ganado de manera humanitaria y respetuosa. También ayudarás a llevar nuestro ganado a nuestro procesador autorizado por el USDA y a recoger el producto empaquetado resultante. Esta es una parte muy importante del funcionamiento de la granja que requiere un nivel de conocimiento y planificación que a menudo se pasa por alto. Se trata de habilidades y protocolos fundamentales que debes conocer, especialmente si tienes la intención de criar animales para el sacrificio y la venta en el futuro. Este programa te preparará para desempeñar diversos trabajos relacionados con el manejo y la preparación de alimentos. Será una excelente manera de aprender habilidades de carnicería si tus metas son convertirte en carnicero, procesador de carne, granjero, chef o ser dueño de una granja ganadera. También hay muchas oportunidades para trabajar en la granja y adquirir experiencia en la cría de animales. Se dedican aproximadamente 30 horas a la semana al procesamiento de carne y productos lácteos. Las 20 horas restantes se pueden completar en nuestras otras vías de pasantía que se mencionan más arriba. Si te interesa este programa complementario, lo mejor es comunicarte con Jeremy al 716-410-2933 o por correo electrónico a Deckfamilyfarm@gmail.com.

Habilidades requeridas: Se valora la experiencia. Es imprescindible tener ganas de aprender. Capacitaremos al candidato adecuado.

Comidas: Se proporciona toda la comida; la cena es al estilo familiar, y todos los miembros de la comunidad comparten las tareas de cocina y limpieza, que se realizan por turnos.

Remuneración: 10 000 dólares por el primer año de pasantía, con alojamiento y comida incluidos. Se ofrecen puestos de aprendizaje para el segundo año con un salario de 20 000 dólares tras completar el primer año.

Vivienda: El alojamiento es sencillo: se trata de una habitación compartida en una sala para pasantes, una cabaña o una casa de adobe. Se incluye alojamiento y comida, y hay acceso a la cocina, al baño y a la lavandería en la casa principal.

Información de contacto

Dirección de la granja:

Junction City, Oregón, 97448

Persona de contacto principal: Jeremy Hyland
Contacto secundario: Christine Deck

Teléfono principal:
Tipo: Célula
    Número: 716-410-2933
    Correo electrónico: deckfamilyfarm@gmail.com

Teléfono secundario
Tipo: '-----
    Número: 541-953-3393
Sitio web: https://www.deckfamilyfarm.com

Método de contacto preferido: Correo electrónico o teléfono