Este taller presentará a los participantes los fundamentos de la recolección y el procesamiento de la savia a pequeña escala. Los asistentes aprenderán los principios y prácticas básicos necesarios para hacer incisiones en los árboles, recolectar la savia y procesarla para obtener jarabe de arce para uso personal, al tiempo que se informarán sobre la floreciente industria comercial del jarabe de arce en el noroeste. Los participantes aprenderán métodos prácticos para producir jarabe de arce a partir de arces de hoja grande.
