Investigadores de Stanford estudian el potencial de los guisantes negros del Himalaya

Investigadores de la Universidad de Stanford han publicado un estudio en la revista *Science Advances* sobre la diversidad genética, la resiliencia ecológica y el valor nutricional de los guisantes negros. Estos guisantes negros carecen de nombre científico, pero se cultivan a nivel local en la región desértica de gran altitud del Transhimalaya y forman parte integral de recetas tradicionales, como sopas y bebidas calientes. Estos guisantes son conocidos por su valor nutricional y su capacidad para proporcionar energía de forma sostenida, así como por su resiliencia ecológica, su bajo consumo de agua y la facilidad con la que se pueden cultivar. En comparación con los guisantes verdes, los guisantes negros son más ricos en proteínas y tienen un alto contenido en minerales como el magnesio, el calcio y el hierro. Los guisantes son también una fuente importante de fibra y de vitaminas C, B1 y B3. Los autores del estudio destacan que los guisantes negros podrían constituir una valiosa reserva genética como posible pariente silvestre capaz de mejorar otros cultivos, dotándolos de la capacidad de soportar el aumento del calor y el estrés hídrico.