Serie de hojas informativas de marketing de NCAT

Los puestos al borde de la carretera son estructuras físicas ubicadas en una granja o a lo largo de una carretera cercana, donde los agricultores venden verduras, carne, huevos, productos lácteos u otros productos de la granja. Los puestos pueden ser tan sencillos como un pequeño expositor abierto por los lados, en el que el pago se realiza por confianza, o tan elaborados como una pequeña tienda de abarrotes.

En este mercado, puedes esperar:

  • Menor volumen de producto
  • Precio unitario más alto

Ventajas

  • Tienes potencial para obtener altos márgenes de ganancia porque vendes directamente a los clientes.
  • Los costos de publicidad son bajos, ya que solo necesitas unos cuantos letreros.
  • Es posible que tengas gastos generales bajos, dependiendo de cuán elaborada sea la estructura. Algunos puestos de venta de productos agrícolas son muy sencillos, incluso no cuentan con personal, y funcionan con el sistema de confianza, en el que los clientes dejan el dinero en un recipiente seguro.
  • No tienes que pagar gastos de envío.
  • No se requiere ningún empaque ni grado estándar.

Consideraciones

  • La ubicación es fundamental. Las buenas ubicaciones cuentan con mucho tráfico y gran visibilidad, están cerca de otros negocios, tienen estacionamiento fácil o carriles de salida para los clientes, etc.
  • Las señales deben ser fáciles de ver, para que los conductores tengan tiempo suficiente para reducir la velocidad y detenerse a un lado de la carretera para estacionarse.
  • Asegúrate de que las normas locales de zonificación permitan los mercados al borde de la carretera. Consulta con otros vendedores ambulantes para saber dónde obtener los permisos.
  • Podrías tener gastos generales elevados para desarrollar, operar y dotar de personal a las instalaciones.
  • Si tu puesto al borde de la carretera es grande e incluye productos que no se cultivan en tu granja, es posible que necesites un seguro comercial para empresas, además de una póliza integral de responsabilidad civil agrícola.
  • La granja debe mantenerse ordenada, limpia y libre de peligros.
  • Debes conocer las normas sanitarias relativas a la venta de productos procesados o de «valor agregado». Ponte en contacto con los departamentos de salud estatales o locales para obtener más información.

Preguntas clave que debes hacerte

  • ¿Mi ubicación recibe suficiente tráfico como para atraer clientes? ¿Tengo espacio para estacionamiento? ¿Puedo colocar suficientes letreros para alertar a los conductores y darles tiempo y espacio para salirse de la carretera?
  • ¿Qué horario y qué personal necesitaría para que el puesto funcione de manera eficaz?
  • ¿Qué licencias, permisos u ordenanzas de zonificación debo tener en cuenta? Ponte en contacto con el departamento de agricultura del estado para averiguarlo.

Recursos

  • ATTRA. Aquí se ofrecen numerosas publicaciones y recursos relevantes, como «Agricultura recreativa y agroturismo».
  • Cómo montar un puesto de venta de productos agrícolas al borde de la carretera (2006). Agricultural Alternatives, Universidad Estatal de Pensilvania. 6 pp. Este documento ofrece una buena visión general de lo que los agricultores deben tener en cuenta al montar un puesto de venta al borde de la carretera.
  • Comercialización de frutas y verduras en puestos al borde de la carretera. Esta publicación de 40 páginas ofrece una gran cantidad de información sobre aspectos a considerar en la comercialización, los hábitos de compra de los clientes de los puestos al borde de la carretera, la fijación de precios, la distribución del local, las tácticas de mercadotecnia, las compras por impulso, los productos frescos más populares, etc.
  • La estructura de un puesto de venta al borde de la carretera. Extensión de Penn State.
  • Guía legal para la comercialización directa de productos agrícolas, de Neil Hamilton. 1999. 235 páginas, encuadernación en espiral. Antes de vender sus productos directamente a los consumidores, todos los agricultores deben tener en cuenta estas cuestiones importantes. Conozca los aspectos legales relacionados con los mercados de agricultores, la organización empresarial, los contratos, los cupones de alimentos, la publicidad y el mercadotecnia, el uso de la tierra y el derecho inmobiliario, el trabajo y el empleo, los seguros y la responsabilidad civil, el procesamiento de alimentos y la comercialización de carne, aves, huevos y productos lácteos.
  • Instalaciones para mercados de carretera. Servicio de Recursos Naturales, Agricultura y Educación. 1992. 32 pp. De gran utilidad para quienes estén pensando en abrir un mercado de carretera o deseen mejorar o ampliar uno ya existente. Los capítulos abordan aspectos relacionados con la ubicación (visibilidad y accesibilidad, servicios públicos, drenaje, zonificación y ordenanzas de construcción); la distribución del mercado (áreas de venta, preparación, embarque y recepción); y la estructura e instalaciones del mercado (estacionamiento, iluminación, protección contra incendios y seguridad). Incluye ilustraciones y planos.

Consejos para vender en puestos al borde de la carretera

Por Marisa Alcorta, Rex Dufour y Tammy Hinman, especialistas en agricultura del NCAT
Publicado en diciembre de 2012
© 2012
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Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del USDA. Esta publicación también ha sido posible, en parte, gracias al financiamiento del USDA/NIFA/OASDFR.