Consejos para vender en mercados de agricultores

Serie de hojas informativas de marketing de NCAT

Los mercados de agricultores son establecimientos minoristas temporales que suelen celebrarse al aire libre, donde los agricultores acuden a vender sus productos en un lugar y a una hora determinados. Los mercados de agricultores están ganando popularidad en todo el país y pueden ser un buen punto de partida para los agricultores principiantes.

En este mercado, puedes esperar:

• Menor volumen de producto
• Precios más altos por unidad

Ventajas

• Los mercados de agricultores ayudan a los productores a conocer la demanda local de sus productos, y el contacto directo con los clientes los convierte en lugares excelentes para experimentar con productos nuevos y tradicionales.
• Por lo general, tienes flexibilidad en cuanto a la variedad y el volumen de
  productos que lanzas al mercado.
• No se requiere ningún empaque ni categoría estándar, pero sus productos deben
  ser de buena calidad.
• Los mercados de agricultores son un lugar ideal para establecer contactos y ver qué están haciendo otros agricultores, así como
  para experimentar con productos nuevos y tradicionales.
• Tienes la oportunidad de crear una base de clientes fieles, entre los que se incluyen chefs locales.

Consideraciones

• Identifica los canales de mercado en las rutas de viaje hacia y desde tu mercado para aumentar las ventas y la eficiencia.
• Al fijar los precios, analiza los costos de producción y administración, los objetivos de rentabilidad, los precios de mercado y las preferencias de los consumidores.
• Si vendes en varios mercados de agricultores, los horarios pueden ser muy exigentes.
• Para vender en los mercados de agricultores más populares, es útil contar con productos únicos.
• Para tener éxito es necesario mantener interacciones positivas con el público.
• La mayoría de los mercados de agricultores cuentan con un proceso de solicitud y normas para participar. Por ejemplo, en California es necesario registrarse como «productor certificado» ante el comisionado de agricultura del condado antes de poder vender en un mercado de agricultores certificado.

Consejos para vender en mercados de agricultores

• Sé creativo con la presentación de tus productos. Un buen letrero y señalización con información sobre los precios ahorran tiempo y hacen que tus clientes se sientan más cómodos.
• La constancia es fundamental, tanto en lo que se refiere al producto que lanzas al mercado como a estar presente en todos los días de mercado programados.
• Considera la posibilidad de ofrecer muestras de tu producto, si las regulaciones locales lo permiten.
• Establece un sistema de servicio en el que los clientes no tengan que esperar demasiado tiempo en la fila.
• Invierte en una balanza que no solo calcule el peso, sino que también te indique el precio de venta. Una calculadora que imprima en una cinta de papel es otra herramienta útil.
• Visita los mercados según la temporada y habla con los administradores para averiguar qué le falta a tu mercado
  que tú podrías ofrecer.
• Conoce a tu cliente. Además de llevar un registro de las ventas, es recomendable definir tu base de clientes y sus tendencias (diarias y a lo largo de la temporada).

Preguntas clave que debes hacerte

• ¿Me gusta trabajar con el público? Si no es así, ¿puedo contratar a alguien amable y competente para mi puesto?
• ¿Dónde están los mercados de agricultores más cercanos? ¿Están aceptando nuevos vendedores?
• ¿Tienen estos mercados de agricultores suficientes clientes como para que resulte rentable para los nuevos vendedores?
• ¿Qué venden los demás proveedores? ¿Cuál es mi nicho de mercado?
• ¿Cuánto tiempo pasaré en el mercado? ¿A qué hora empezará y terminará mi día?
• ¿Estoy dispuesto a hacer esto cada semana?
• ¿Cuál es el proceso de inscripción para el mercado de agricultores? ¿Cuáles son las reglas? Por ejemplo, ¿puedo vender productos que no haya cultivado yo mismo?

Recursos

• Encuentra un mercado de agricultores buscando en el directorio en línea del USDA.
• La revista «Growing for Market» ofrece un número gratuito titulado«Vender en mercados de agricultores».
• Local Harvest es un directorio a nivel nacional de pequeñas granjas, mercados de agricultores y otras fuentes locales de alimentos. El sitio ayuda a los consumidores a comprar lo que desean directamente de los agricultores y ganaderos que lo producen.
• La Coalición de Mercados de Agricultores es una organización dedicada al desarrollo de los mercados de agricultores y cuenta con muchos recursos útiles.

Consejos para vender en mercados de agricultores
© 2012 Centro Nacional de Tecnología Apropiada (NCAT)
Por Marisa Alcorta, Rex Dufour y Tammy Hinman, NCAT
Actualizado en 2018 por Omar Rodríguez

Esta publicación ha sido elaborada por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del USDA. Esta publicación también ha sido posible, en parte, gracias al financiamiento del USDA/NIFA/OASDFR.