Resumen

Esta práctica guía resume información importante sobre los cortes de cordero, incluyendo el tipo de corte, las características del mismo, el porcentaje del peso total de la canal, el valor relativo y las recomendaciones.

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corderos en la cámara frigorífica

Esta publicación ha sido elaborada por el NCAT a través del programa de Agricultura Sostenible de ATTRA, en el marco de un acuerdo de cooperación con el Departamento de Desarrollo Rural del USDA.