Un estudio identifica posibles mejoras en la seguridad alimentaria de la lechuga romana

Investigadores de la Universidad de Cornell publicaron en Scientific Reports los resultados de un estudio sobre cómo reducir el riesgo de contaminación por E. coli en la lechuga romana . El estudio reveló que el riego por aspersión de la lechuga con agua sucia era una de las principales fuentes de contaminación. Este riesgo se mitigaba ya sea tratando el agua o cambiando a riego por goteo o por surco. La investigación también mostró que la contaminación de los productos agrícolas después de la cosecha puede ser un problema, debido a prácticas inconsistentes de lavado de los productos y a temperaturas demasiado altas durante el transporte, lo que permite que las bacterias se multipliquen.
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