Las nuevas variedades de camote ofrecen opciones a los productores

Un reportaje de la Facultad de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California informa sobre nuevas variedades de camote que están ayudando a los productores a mejorar los rendimientos en las condiciones locales y a captar el interés de los consumidores. Entre las más inusuales se encuentran seis variedades de camote de pulpa morada, algunas de ellas experimentales, que los productores han sembrado en aproximadamente 1,000 acres en el estado. Quienes las promueven afirman que las nuevas variedades moradas podrían ser particularmente adecuadas para las condiciones de cultivo en California y tener un gran atractivo en el mercado, aunque los consumidores deben aprender sobre el proceso de cocción largo y lento que mejor se adapta a ellas. Scott Stoddard, asesor agrícola de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Merced, ha participado en el desarrollo y las pruebas de nuevas variedades que se desempeñan bien en el clima de California y bajo condiciones especiales, como los requisitos del cultivo orgánico.